近段时间，石柱土家族自治县三河镇万寿寨村的猕猴桃基地里一片繁忙景色，村民们在农技人员指导下忙着采摘果子。
为盘活农村闲置的土地资源，从2012年开始，该村引进红心猕猴桃，采取“公司+基地+农户”的模式大规模栽培。今年，第一期栽培的270多亩红心猕猴桃喜获丰收，估计产量有20多吨。
“猕猴桃栽培基地地处低山区地带，土壤和气候条件都非常适合栽培猕猴桃，因此，该基地的猕猴桃具有挂果早、成熟早等特性。”三河镇农副中心的农技人员黎克健说，今年是基地猕猴桃树挂果的第一年，很多村民对猕猴桃采摘、分类、储藏、催熟等方面的技术都不是特别清楚，需要技术人员进行现场指导。
怎样选果
“怎样挑选品质好的猕猴桃其实有许多学问，需要从区别的角度认真查看。”黎克健说，保持“五看”是鉴别品质好的猕猴桃并进行分门别类的好措施。
看外表 首先要看果实是否有伤害，但凡有小块碰伤、有软点、有破坏的果子都不能要。因为果子只要有一点伤害，伤口就会快速扩大，然后变酸甚至溃烂，最终整个果子会变软、变味，严重影响猕猴桃的食用。
看颜色 一般选择浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃，这种果子的维生素含量也很高；而果肉颜色浅的果子品质会差个别。
看体型 体型饱满、硬度较强的果子好。事实上，小型果在口味和营养物质上都不逊色于大型果。所以，挑选果子时不必一味追求果大，异常大的果子更不要选择。
看软度 一般要选择整体处于坚硬状态的猕猴桃，但凡已经变软的果子尽量不要。因为猕猴桃和许多水果一样，一旦变软，很快便会腐烂、变质。
看果肉 利用过膨大剂的果实，剖面颜色呈淡白、糖度较低、口感不好，耐贮运性也差。还能够按照果毛粗硬的程度，果子切开后果肉发黄的状况，来判断猕猴桃品质的好坏。
储藏手法
“猕猴桃一般在常温下的密封盒子中能够保存两周左右，然后会逐个变软，再过一周左右就会变质、腐烂。”黎克健说，因此，要想储藏猕猴桃久一点，有以下两种方法，但都要遵循一个原则：储藏的果子不要和苹果或梨放在一起。
冷藏 在～0.5摄氏度—0摄氏度和90～95%相对湿度下，猕猴桃能够贮藏3～5个月或更久。采摘果实后应尽快预冷到0摄氏度以下，在常温中耽搁的时间不得超过8—12小时，预冷后的猕猴桃应继续坚持在0摄氏度下。
纵然果实在0摄氏度时的软化速度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在，就会导致果实成熟，甚至0.1ppm的乙烯也会加快果实的软化。因此，猕猴桃不能与容易释放乙烯的苹果和梨一起贮藏。
气调贮藏 气调贮藏能够延长猕猴桃的贮藏期，在0摄氏度以及2～4%氧、2～5%二氧化碳条件下，猕猴桃能够贮藏6～8个月，果实仍然能坚持其硬度，成熟后的品质也不错。但气调贮藏时，应该除掉环境中的乙烯，并要小心二氧化碳浓度不能超过10%，不然会酿成果实的二氧化碳损害。贮藏后，如果需要加速果实后熟，可将果子放到18～21摄氏度的环境中或用乙烯或和苹果放在一起。
催熟良方
“催熟猕猴桃的措施比较简单，但处理不妥也会导致烂果、坏果。”黎克健说，常用的催熟措施有以下两种。
物理催熟 猕猴桃存放环境的温度越高，果实新陈代谢越活跃，成熟速度越快。计划食用猕猴桃3～5天前，从储藏室取出果子，放入垫有泡沫等柔软的保温层的纸箱、木箱内，再在上面盖上保温层，置于相对密闭的常温房间里。3～5天后，猕猴桃会慢慢变软，并能够食用。
化学催熟 把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天。一般每kg猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟的成效越好。果子变软，即可剥皮食用。如果不吃，也不要将软的和硬的果子长期放在一起，这样不利于猕猴桃的储藏。
“猕猴桃是‘水果之王’，营养物质充足、口感独特，且具有保健功效，在市场上很受欢迎。”三河镇镇长谭小华说。
