菠萝蛋白酶（Bromelain，简称菠萝酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。
菠萝蛋白酶毒性
类别：有毒物质
毒性分级：高毒
急性毒性：腹腔-大鼠 LD50: 85 毫克/公斤； 腹腔-小鼠 LD50: 37 毫克/公斤
可燃性危险特性
热分解排出刺激烟雾
储运特性
库房通风低温干燥 灭火剂：水，泡沫，沙土，二氧化碳，干粉
菠萝蛋白酶物理性质
主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
分子量：约33000，
等电点pH值：9.35
最适pH值：6～8
最适温度：55℃。
菠萝蛋白酶化学性质
白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。属糖蛋白。主要作用原理是使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
菠萝蛋白酶生产方法
取新鲜干净的菠萝皮、刺、芯等出汁率达45%以上的下脚料，压榨，取汁滤除果屑。滤液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高岭土进行吸附。将高岭土吸附物用饱和碳酸钠溶液调pH6.7-7.0后，加5%氯化钠，搅拌后压滤。取滤液用盐酸调pH4.8-5.1，加硫酸铵，静置沉淀，取沉淀减压干燥，即为菠萝蛋白酶。对菠萝下脚料计，收率0.054-0.103%。
生产方法由菠萝果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分离、干燥而得。
" alt="无公害香瓜受欢迎">
" alt="外地杏市场上泛滥称崂山杏">
" alt="七月份桃树管理技术三要点">
" alt="脆柿子什么时候成熟">
" alt="水蜜桃所需元素补给施用法">
" alt="药用植物番石榴褐斑病">
" alt="北方种植雪莲果的技术">
" alt="怎样培育美人指葡萄">
" alt="冬草莓施用农药小心事项介绍">
" alt="无花果无土种植技术">
" alt="人参果是一种整形蔬菜">
" alt="江苏地产枇杷产量特小需求大">
" alt="葡萄什么时候施钾肥？钾肥如何才能施的更好？">
" alt="草莓脱毒的鉴定对策有哪些？">
" alt="葡萄根癌病咋">
" alt="芒果树能活多少年？一般几年就能开花结果？">
" alt="什么药剂能够有用消灭桃蚜？桃蚜药剂防治和治疗技巧">
" alt="冬枣花期打农药吗？冬枣树不能喷施哪些农药">
" alt="庭院种樱桃好吗？怎样才能在庭院中栽培好樱桃呢?">
" alt="荔枝有哪些功效与作用？又有什么禁忌呢？">
" alt="“维 C 之王”冬枣的七大功效与作用">
" alt="农药制剂与冬枣座果率">
" alt="荔枝怎样科学施肥？荔枝施肥技术">
" alt="那个芒果籽怎么种">
" alt="冬枣病害怎么治">