有机大白菜顾名思义就是经过有机农业的措施进行栽培，在栽培过程中要按照有机食品的生产技术标准进行栽培。不应用农药、化肥等会对白菜酿成为害的物质，保证大白菜的绿色健康。因此与普通的白菜栽培措施会有一点不同，那么有机大白菜该怎么栽培呢？
1、选地整地
栽培有机大白菜的第一步也是最主要的一步就是需要选择一个无污染、生态环境秀美的栽培基地。栽培基地要阔别工厂、交通要道等污染严重的地方。保证空气质量、水源等都符合有机栽培的标准。并且土壤的前茬作物不可为白菜等十字花科的作物。选好地之后做好整地工作，将其耕平起垄，做高畦，深翻30厘米左右，然后施入充溢的腐熟农家肥，配合适量的有机生物肥。
2、选种播种
要按照栽培地区的环境条件及土壤状况等选择好栽培品系，保证品系产量高、成长能力强、品质好且抗病强。然后一般在每年7月份左右播种，播种一般是以条播与穴播为主，条播的时候要挖好播种沟，播种前浇水，当水渗入土壤之后将种子匀称撒入播种沟内。穴播的话抑制好播种密度挖好播种穴，每隔播种穴播入5粒左右种子，播种后覆盖细土，浇水促使种子发芽。
3、育苗管理
在播种后要堤防观察土壤商情及天气变化，如果土壤商情足够并且降雨的话，那么在未出苗的那段时间内则可不用施肥。但是要小心坚持土壤湿润，如果墒晴不佳的话，那么播种后便需要浇足水。在小苗出土后一周左右，要开始剪苗，剪苗后恰当浇水，喷洒叶面肥，然后4片真叶的时候进行第二次减苗，以留强去弱为原则。然后做好中耕锄草工作，避免杂草抢夺养份，恰当追肥，当幼芽成长3周左右，长出5片真叶的时候便可移栽。
4、田间管理
在订植前一天的时候要浇足水，便于起苗移栽，避免伤到白菜根部影响成长。订植后要按照土壤及栽培部位抑制好中耕深度，然后恰当盖土掩盖白菜根部，避免根部被水冲刷露根。在白菜成长到连做期定苗的时候要追施适量的生物有机复合肥，恰当浇水，促使肥料分解。结球期的时候要抑制水量，避免水分过量引起叶柄开裂，发生沤根征象。
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