辣椒属于自花授粉作物，杂交率在10％左右，养份不良时，短花柱增多，短柱花多授粉不良，落花落蕾可达20％。怎样在开花座果期为其营造适宜的环境条件来提升座果率，花期抑制浇水量是其中一条主要对策。
辣椒对水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，而喜欢较干爽的空气条件。辣椒在土壤相对含水量80％左右，空气相对湿度60％-80％时，对其成长有利。湿度过大或过小，对成长和开花座果都不利。辣椒单株用水量并不多，但由于其根系不太发达，因而其耐旱性不如茄子，更不如西红柿，不经常供水则较难获得丰收，特别是大果型品类，对水分的要求更为严格。辣椒被水淹数小时植株就会发生萎蔫，严重时死亡。
但开花座果期浇大水，供水过量，湿度过大，植株成长过旺，消耗营养物质过量，会使花蕾得不到足够的营养物质，花芽分化质量差，酿成落花落果。所以，一般在辣椒初花期几天前能够浇一次水，以供开花座果所需，盛花期如果土壤不是过于干旱，不要浇水，更不宜大水漫灌。
在辣椒座果后，果实长至直径3-5厘米时才可浇大水，供应水分满意膨果需要。此时如果基肥丰富则不需随水冲肥。小心此水不可浇得过晚，否则就会因营养物质水分供应不足，影响植株的成长和果实的膨大。结果后期要增加水肥管理，促使辣椒多结果，加强产量。追肥可与浇水交替进行，浇1次清水后，再结合浇水追肥1次。详细的管理对策如下：
1. 温度管理
当棚外气温还高于15摄氏度时，昼夜尽可放风，通风掌握的越好，辣椒棵越壮，落花、落果征象越少。
若夜间棚外气温降至15摄氏度以下时，辣椒成长缓慢，果实膨大也缓慢，夜间应当把棚膜和棚门盖严，只能在白天气温高时进行放风，使棚温坚持在20摄氏度-25摄氏度，以利于果实的膨大。
在夜间外界最低气温降至接近0摄氏度之前，应立刻加扣临时小拱棚，进行防寒保温。若来不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒棵上再覆盖一层以免冻坏植株， 保证幼果成长。
在晴天晌午时还应在背风处进行短时间放风，排解棚内有害气体，补充氧气和二氧化碳，下降棚内温度，减少病害产生。
2. 化学调控
当辣椒初花期成长过旺疯长时，可用多效唑、矮壮素或缩节安等植物成长调节剂进行化控。
3. 整枝
棚室中成长的辣椒，成长旺盛，株型高大，枝条易折，为作业方便和便于通风透光，可用塑料绳吊枝或在畦垄外侧用竹竿水平固订植株，避免植株倒伏。对过于细弱的侧枝以及植株下部的老叶及无果侧枝能够疏剪，以节省营养物质，有利通风透光。
开花座果期抑制水分，并不等于可不浇水。如果土壤干旱、水分严重不足，土壤溶液浓度太高控制辣椒对水分的汲取，空气湿度太低，也能导致落花落果，并影响果实膨大，果面常常发生皱缩、光泽差，果形弯曲等状况。
因此，在辣椒开花座果期浇不浇水，还要结合土壤商情，若土壤和空气过于干燥，为怕导致落果，应浇一次小水来解决，但切忌大水漫灌。
