1、秋茭的管理。
（1）、灌水:茭白在不同的生长时期对灌水的深度不同。萌芽期及分蘖期宜浅水，结合露田实田，有利于增加土壤温度，促进分蘖，根系深扎和发根。分蘖后期将水层逐渐加深，到７月下旬气候炎热常达30摄氏度以上，水层也要加深，以降低土温，控制后期无效分蘖，促进提高孕茭。在土壤保水保肥力较强的田块于６月底第一次分蘖高峰期后，控水搁田，待田中表土轻微龟裂后再灌水，可以促进根系的进一步发展。每次追肥前宜放浅田水，施后宜待肥料吸入土中再灌水。台风暴雨季节，要注意排水，最高水位不能超过茭白眼，否则会严重减产。秋茭采收时期，宜保持６厘米左右浅水层，以利采收作业。秋茭采收后，水位应逐渐回落，保持田间潮湿状态，准备过冬。
（2）、追肥:茭白的追肥掌握前促、中控、后促的原则，结合水份管理，以促进前期有效分蘖，控制后期无效分蘖。一般在栽后10天左右，即成活后，施一次“提苗肥”亩施尿素５千克或人粪尿500千克促进生长。如基肥充足，植株长势良好，这次肥可以不施。第二次在分蘖初期，即５月上旬，施尿素２０千克／亩，或人粪尿1000千克／亩，或碳铵60千克／亩，以促进生长和分蘖。６－７月间，茭白生长中期，要保持植株稳健生长，如长势较差，黄叶较多，可适当追肥。孕茭期追肥要特别注意，施肥过早，植株还未孕茭，引起徒长，推迟孕茭；施肥过迟，赶不上孕茭需要，影响产量。一般在全田有20％??30％的株丛开始进入扁杆期，即开始孕茭时追施?次“催茭肥”。可亩施入尿素20??25千克、钾肥２０千克。在采茭过程中，如果植株落黄过快，且尚有大量分蘖还未膨大，可适量补施一些速效化肥。但不宜重施，防引起后返青，影响孕茭。
（3）、耘田除草:茭白移栽至成活，是杂草滋生期，一般不能使用化学除草剂，因除草剂对茭白非常敏感，使用除草剂后，会抑制茭白的植株生长，一般通过人工多次耘田去除杂草，同时补上缺株，保证全苗。栽插成活后，每隔8―10天耘田一次，到植株分蘖苗基本封行时，大约耘田２?３次。通过耘田：①协调改善土壤水、肥、气、热状况，增加土壤的透气性,改善根系的供氧状况，保证根系生理功能的正常进行；②加速肥料分解和养分转化，使土壤中的有效养分增加；③消除杂草，避免杂草与茭白争光、争肥、争水、争空间，减少杂草中间寄主的病虫害；④耘田结合培土，可减轻风害，防止倒状；⑤切断老根，促发新根，利于植株健壮生长。
（4）、摘黄叶:秋茭分蘖后期，正值高温伏旱季节，在７月下旬至８月上旬期间，田间株丛分蘖间相互拥挤，应将植株基部的黄叶摘掉。使植株间通风透光。一般摘黄叶１?２次。摘下的黄叶随即踏入田中，作为肥料。摘叶的原则是清黄叶、保绿叶、不伤植株。
（5）、去杂去劣:茭白品种的种性受本身变异和寄生黑粉菌变的双重影响，很不稳定，常常分离出部分雄茭和灰茭株。秋茭采收后期，应及时挖除只结１－２支茭白及生长不良、品质差的混杂株丛。产生雄茭和灰茭的株丛，必须在１１月底前彻底挖除，包括其向四周抽生的地下茎。以保持田间茭白群体的纯度。
（6）、割残株清田:茭白不耐寒，气温降到５摄氏度左右时，植株地上部逐渐枯萎。在１２月间即大雪至冬至，放干田水，齐泥面割去残株地上部和田埂杂草。割残株时，苔管不能留得过高，因苔管上部的芽是弱势芽。而须齐泥面割去，保留中部的休眠芽，其芽位适中，将来萌发整齐，形成的分蘖粗壮，均匀。在割残株同时，选出优良母株丛，及时挖出移栽寄秧。在割除株丛残部后，田间灌浅水，保持根株湿润过冬。如果田肥力不高，可在１月中旬补施腐熟厩肥2000千克，作为第二年夏茭生长的基肥。
2、夏茭的田间管理。
夏茭是上一年秋茭采收结束后的越冬老棵，依靠根茎产生分蘖苗，为争取早出苗，多产茭，培育管理措施如下：
（1）、水浆管理
冬至―大寒是气候最冷的季节，大寒过后，要浅水勤灌，以水保温，增加地温，保证地下茎的活力，促进地下茎早萌芽，早出苗。茭白出苗后仍要保持浅水勤灌。特别是遇霜冻天气时，必须灌深水保暖，防止茭白苗的冻害。
（2）、防止杂草:田间杂草与茭白争肥、争光、争气、争水、争空间。必须要耘田除草，一般耘田２－３次，。防止杂草，切不能使用除草剂，因这时茭白开始出苗、分蘖，除草剂会抑制茭白的生长和分蘖，推迟茭白的出苗、生长、孕茭时间。
（3）、追肥:夏茭自萌芽到孕茭只有３个多月时，为争取夏茭在高温前孕茭并采收结束，水、肥是关键。追肥应掌握早而重的原则，并以速效肥为主。在原冬季培育管理的基础上，一般在２月上旬至３月下旬萌芽前后半个月左右追肥两次。立春前追施第一次肥，亩施人粪尿或猪、鸭粪等厩肥3000―5000千克或碳铵６０千克。３月下旬追施第二次肥，亩施人粪尿３０００千克，如粪肥不足，可与尿素或碳铵混合使用。也可亩施尿素２５千克或碳铵６０千克，并适量加施钾肥。
（4）、删密定苗:夏茭必须要抓好疏苗工作，夏茭产茭，主要是靠游离，要删去老茭墩苗，促进茭白有效分蘖增强分蘖壮苗。
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