1.适量播种 越冬菠菜的播种量，差别地区之间有很强差异。少者每667平方米3——4kg；多者每667平方米10余公斤。播种量的多少影响植株抗寒力和产量。播种量过大时，苗子密集在一起，根系发育受制约，地上部疯长发黄，抗寒力差，死苗率高。同时，疯长的植株到第二年春天长不大就抽薹开花，产量和品质都降低。播种量过少时，出苗后叶子过度开张，上下叶子重叠，受光面积缩小，植株成长反而缓慢，单株重量尽管比密植的大，但因单位面积上的株数少，总产量也不高。播种量恰当的标准是：出苗后单株受光姿态良好，各叶子可充分接受日光，根系发达，单株可得到充分发育，群体产量也高。冬天旬平均最低气温不低于
——10摄氏度的地区，当种子质量高、播种期适宜、不减苗、一次性采收时，每667平方米播种量以4——5kg为宜；如果播期稍晚或分次采收时，播种量可恰当加强。东北、西北、华北等冬天严寒的地区，因冬前小苗成长量较小，如果播种量小，小苗成长稀疏，灌“冻水”时易使根颈部土壤受冲刷外露，根颈部受冻干枯，越冬时期发生“干脖”征象。所以一般播种量较大，每667平方米10——12公斤。
2.做畦设障 设风障的地区，畦子应为东西向，做成宽1.7米、长10米左右的平畦，每隔4——5畦空留一畦，供设风障用。
3.播种技法 菠菜的播种办法有撒播和条播两种。冬天不太冷、越冬时期死苗不严重的地区一般多采取撒播。按照当地秋播时期的气候状况，能够干播，也能够湿播。干播就是先撒种子，然后浅锄或浅耙一遍，使种子落入土中，然后压实使种子与土壤密接，最后浇水。湿播又称“落水播种”，就是先浇底水，等水渗完后薄薄撒一层细土，然后撒播种子，最后培土。秋播时期气候比较湿润、雨水较多的地区多采取干播；秋播时期气候比较干燥、雨水稀少的地区可采取湿播。湿播法由于畦面有一层疏松的土壤覆盖，可减少土壤水分的蒸发，播种前灌的底水足以满意种子发芽及出土后一段时间所需要的水分，从而减少出苗前后的灌水次数，同时可避免由于多次灌水所酿成的土壤板结征象。冬天严寒时期死苗比较严重的地区，如东北、华北、西北等地的北部，为了使种子盖土较厚，而且深度一致，以利培养健壮的、抗寒力较强的苗子，多采取条播法。按行距10——15厘米开沟，沟深2——3厘米，条播种子后培土压实，然后灌水。
