为了创造香菜松软安逸的生育环境和有利于成长发育的生活条件,达到温度适湿的管理,多次过细地中耕、松土、锄草是关键。当幼芽长到3厘米左右时进行减苗定苗。一般整个成长期中耕、松土、锄草2―3次。第一次多在新苗顶土时,用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土,消除板结层。同时拔除早出土的杂草,以利幼芽出土强壮成长。第二次于苗高2―3厘米时进行,而条播的可用小平锄恰当深松土,结合拔出杂草。第三次是在苗高5―7厘米时进行。这样及早中耕、松土、锄草,可促使小苗旺盛成长。待叶部封严地表早先,无论是条播或撒播,就不再中耕松土了,只是有目的地进行几次拔草。
香菜不耐旱,务必每隔5―7天轻浇一次水,基本是全株生育期浇水5―7次,经常坚持土壤湿润。生育中期叶面匀称喷施新高脂膜配合蔬菜壮茎灵,提高香菜吸水吸肥力度,提高产量和质量,以保证良好的成长。
收获及贮存。香菜在高温时播后30天,而低温时播种后40―60天便可收获。收获可间拔,也可一次收获。除近期食用外,还可贮存,供冬春食用。贮存多采用埋土冻法。食用前取出放在0―10摄氏度的地方,缓缓解冻,仍可坚持鲜嫩状态,色味不减。