水肥是植株生长发育，开花座果，促进果实增大的主要营养物质。根据人参果不同的生育阶段，供给不同的水量。繁殖期，保持土壤湿润，防止烈日曝晒或大雨冲淋。幼苗期，定植时要浇足定根水，平时供水及时，保持湿而不干。
开花座果期，尤其在果实膨大期，供水量要增加。在高温干燥或多雨季节，应及时灌水或排涝。肥料，首先施足基肥，应以有机肥为主，复合肥为辅。追肥，可用有机肥与无机肥，实行根外追施;也可用人粪尿，在现蕾开花期追施;尤为重要的，还应增强硼肥及增甜剂等。
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