一、选址：
选近两年未种过姜，土层厚，近水源，排水好的沙壤土。
二、姜种选择及处理：
选用乐山西坝、犍为孝姑、新民白姜种。宜选表皮光滑，芽色正常，根茎粗壮肥圆，无病虫害的姜块。“雨水”后，选晴天，将姜种摊晒2～3天，用草木灰浸种20分钟。
三、催芽：
“春分”前后，在向阳背风的地坝，底用稻草铺3～4厘米厚，再铺青草10～13厘米，再铺3～4厘米石花。将选好的姜种姜芽向上依次堆码，厚35～50厘米，再覆盖石花、青草、稻草15～22厘米。四周压紧，浇透水，用膜盖严催芽。堆内温度高于40摄氏度时，应揭膜，浇水降温。
选姜芽似桃形，圆肥粗壮的夹昂块备用，标准芽长2厘米，每1～2个姜芽切一姜块，切口处沾上草木灰。未发芽或芽短的姜块重新放入堆中继续催芽。
四、作畦筑埂：
“立春”前后泼浓度大于50%的人畜粪，亩用量150担。栽种前深翻，把土欠细，整平，四周深理排水沟。
将整好的姜田作成高畦，筑姜埂，埂长3.4～4米，埂高25～34厘米，埂基宽26～30厘米，姜沟宽10～13厘米。连沟带埂40厘米，筑好后盖膜。
五、移栽：
定值前一周，亩施5000千克人畜粪作底肥施入沟中，晾干欠匀。选晴天，将姜块按7～13厘米株距平放于沟中，姜芽向上，覆盖灰渣或草木灰肥（亩用2500kg），再盖细泥土7厘米厚，再淋淡粪水，最后用膜盖严。
六、田间管理：
1、施肥盖土：
苗高13～16厘米时开始施肥覆土，早先每隔15～20天进行一次，共3～4次，施肥浓度由30%逐渐加强到80%左右，每次施肥都应加少量氯化钾，还可用0.2～0.5%磷酸二氢钾进行根外追肥，覆土每次3～7厘米，姜埂於平后，应松姜埂，早先盖土使姜埂变为姜沟。姜苗未长过姜埂时，应继续将薄膜盖上。
2、排灌及遮阴：
多阴雨时必需坚持排水沟通畅。高温干旱时，早晚勤施清淡肥水（浓度10%）抗旱，还需撘架用遮阳网遮阴，早盖晚揭，晴盖阴揭。
3、病虫防治和治疗：
（1）姜瘟：此病常感染叶和根茎部，导致根茎腐烂。发病时间6～8月。发现病株应尽快拔除，用石灰撒窝，药物防治和治疗姜瘟灵灌窝。
（2）姜螟和地蚕：施用晶体敌白虫，溴氢菊酯和辛硫灵。
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