今年的面粉价格却逆势而动，“十一”前后不仅没能回暖，而且迟迟在低位徘徊。面粉价格为何旺季不旺？面粉价格“不按套路出牌”，老百姓和经营户该怎么应对？
河北省光牌棉业有限公司有两个面粉加工车间，每天生产面粉1300吨。公司营销经理翟凤魁说，尽管近来小麦价格有所抬头，但面粉价格却仍在低位徘徊，面粉厂的开工率也是明显不足。
翟凤魁：现在低迷持续有一个月了，进入十月、十一月份以后，应该进入春节期的需求旺季。但是现在主要是加工能力太大，旺季也显示不出面粉有多么紧张。生产力大了，现在大厂加工开工率50%，小厂低一点，在30%—40%左右。
感受到冬天寒意的，不仅有面粉加工厂，还有普通的面粉经营户们。胡永华在湖北省宜城开了个商店，经营湖南新野三洁面粉，每年卖出面粉二三百袋。他说，最近这段时间，面粉价格掉了不少。
胡永华：面粉市场行情，算不上多么好。现在价格下降了不少，每斤降了一毛多钱下来了。以前的价格1块6毛多，现在是1块5毛多。主要是老百姓觉得粮食卖的太便宜了，都不愿意卖，到后期估计价格就会略微上升一点。
往年九月份到春节前是小麦、面粉一年中的传统销售旺季，购销两旺，价格上涨。然而，今年却是大相径庭，凉意浓浓。从九、十两个月来看，虽然销量比夏季有明显改善，但与往年同期相比仍在下滑，价格也是一跌再跌。
北京玉泉粮油批发市场分析师刘敬亮：以国内市场占比高的某知名品牌为例，日前北京市场该品牌富强粉每袋（50斤）批发价格为78元，较9月份降价4元，降幅4.88%；较去年同期降价7元，降幅8.24%。折算下来每斤分别下跌8分钱和1毛4分钱。听起来不多，但对于粮食以分厘计算价格、赚取利润来说，降价还是十分明显的。
不仅小麦和面粉不给力，就连副产品麸皮也是“跌跌不休”。目前，主产区麸皮价位在0.53元/斤左右，比年初下跌四成以上。这对于面粉加工企业来说也是一种煎熬。刘敬亮指出，供需两端都不给力，是面粉价格下降的主要原因。
刘敬亮：一是供应充足。今年我国夏粮产量再创新高。与此同时，受国外麦价便宜的刺激，今年前9个月进口整体呈温和上升趋势。在国内丰产、进口量增的供给宽松基本面下，不利于麦价反弹；二是需求弱。第一个层面是饲用小麦需求量大幅缩水。今年以来玉米价格一跌下跌，小麦在饲用这块的价格优势荡然无存；第二个层面就是当前国内面粉加工产能相对过剩，市场竞争激烈导致各面粉企业出货不快。
进入十一月份，面粉价格开始有所松动，部分地区出现小幅上涨。目前，河北、山东特精粉出厂1.56-1.59元/斤，特一粉出厂1.47-1.49元/斤，少数厂家小幅提高0.01元/斤。卓创资讯市场分析师徐学平指出，短期内面粉价格上涨的空间不大，但年底行情可期。
徐学平：目前主产区面粉厂压力普遍很大，计划提涨的厂家也在增多。但考虑到近期麸皮市场出现反弹，可以分担一定压力，综合预计面粉上涨空间不大。远期临近元旦春节，面粉需求有望上升，将进一步带动小麦需求。预计小麦进入平稳和缓慢上升通道。对于小麦农户而言，为了保证良好的收益，可适当等待出货。
如今家庭做蛋糕、饼干之类的越来越多，此外像饺子粉、面包粉等专用粉也是受到消费者的青睐，今后专用粉市场发展前景广阔。北京玉泉粮油批发市场分析师刘敬亮建议农民朋友，转变观念，由追求产量改为追求质量。
刘敬亮：种植性价比高的小麦品种，实行标准、绿色的田间管理，产出质优品好的小麦。其次，就是与面粉企业、面包坊等食品加工厂进行沟通、协商，按这些客户的需求种植、生产小麦。总之，只有转变传统种粮思维，主动进入定制式、定单式的销售环节，种粮才有好收成、收好益。
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