1.采收和处理：山楂果实八成熟时采收(10月上旬)，采收时要轻采轻放，严防碰、挤、压等机械伤。采下的山楂果用100倍保果灵药液浸果30～50分钟，晾干后置于阴凉处散热36～48小时。
2.选地：选地势高燥，排水良好的背阴处，开挖宽70～80厘米、深50～60厘米的贮藏沟，沟长根据贮藏数量而定。
3.贮藏方法：先在沟底铺5～10厘米厚的河沙，然后在沙层上放山楂，山楂上再铺3―5厘米厚的河沙进行隔离(河沙要保持一定的湿度，用手握成团不滴水，一触即散为宜)。在贮藏沟内每隔50～80厘米距离放一把经甲基托布津浸泡并晾干的草把用于透气。贮藏工作必须在上午10时之前进行，以利用夜间和早晨的低湿及时贮藏山楂。
4.贮藏后的管理：贮藏后，在最上一层山楂上盖3～5厘米厚的河沙，在贮藏沟两旁留好排水沟。贮藏沟上设草帘，昼盖夜揭，以利散热。雨天及时盖塑料膜，以保证贮藏沟内不进水。贮藏5天后，将贮藏沟最上层沙子加厚到10～15厘米。贮藏后1个月内要有专人每天揭盖草帘，1个月后可不再揭草帘。
5.注意事项：(1)贮藏的山楂果实必须是生长良好、枝叶茂盛、无病虫害的树上的果实，忌贮藏落地果、病虫果及无叶树上长的果实。(2)贮藏沟不宜太深，每层山楂不要太厚，贮藏用沙必须是清洁的河沙，不能用泥沙、粉沙。(3)整个贮藏过程中，注意防鼠害。
