从北到南是在11月中下旬,泥土夜冻,收成上去的菠菜能很快结冻,使菠菜处于休眠情况,消耗最低,为收成适时。收成过早,气温偏高,即使不埋在土里,菜捆内的菠菜呼吸兴旺。热量又不克不及散出,轻则叶子捂黄蜕变,重则糜烂;若是收成过晚,也会因泥土封冻难以采收。
冻藏园地的选择与准备。选择日光照晒不到、透风优秀的阴冷处。冻藏菠菜多摆设在风障眼前。在收成前把风障眼前的空中整平,作1.3米宽的平畦备用。收成时用平锨或年夜耪把菠菜带半寸多长的主根铲下,拌净土壤,理齐后码放在空中,待天冷上去时打捆,捆成直径为30―40厘米的年夜捆,并将菜捆放在风障后平好的畦里预贮。预贮时代菜根朝上,菜叶贴地,以保持叶片不掉水。捆与捆之间脱离,码成两行。预贮期一样平常为4―5天。
预贮的菠菜在气温有显着下降的现象时,把菜捆正式埋好。即把菜捆倒转过去,让菜根朝下,叶朝上,仍放在原处,并保持捆与捆之间有10多厘米的间隙。随即由畦外挖土把菜捆埋起来,先往菜捆间的空闲填土,再把全畦菜捆围起来,拍成约25厘米厚的土帮,最初把菜捆顶部薄薄盖上一层土,约5厘米厚。