菜薹又名菜心，为一年生十字花科蔬菜。菜薹的食用器官为花薹。养分充盈。是一种高档的蔬菜品系，市场价格极好。
对环境条件的要求
温度和光照。菜薹种子发芽和小苗成长的适温为25摄氏度～～30摄氏度，菜薹产生发育适温为15摄氏度～～20摄氏度。菜薹属长日照植物，菜薹成长发育快慢重要受温度的影响，日光丰富，可提升菜薹的产量和品质。对土壤的适应性广，各种土壤均能栽培，但以有机质充盈，排灌方便的沙壤土种植为最好。
品系选择
可分为早、中、晚熟三种类型的品系。作秋后种植，以中熟品系为宜，植株中等，可兼收主侧薹，耐热性与早熟类型相似。遇低温易先期抽薹。9～～10月份播种，播后40～～50天收获，采收期一般在4～～5个月，重要品系有九月红菜薹，十月青菜薹等，亩产2500～～3000kg。
种植要点
播种育苗。苗床预备：在半个月前施足底肥，播种前一天整好垅畦，充分打碎土。播种：每亩播种量300克，播后浇水，并覆盖细土，以不见籽为好。剪苗：第一次新苗真叶展开后进行，小苗长大后进行第二次减苗，当幼芽4～～5片叶、苗龄20～～30天即可分别移栽。苗期应追施氮肥和腐熟的人尿为主，结合施磷钾肥，第一次剪苗追施第一次肥，整过苗期追施2～～3次肥，苗床坚持湿润。
整地与移栽。底肥：每亩施入腐烂的猪牛粪或堆肥1200千克，或人粪尿1500千克，把地整成宽1．2米的垅畦。移栽选择：叶子较大，叶色嫩绿，根系多，茎粗短，成长势旺盛的壮苗移栽。密度：中熟品系以20x30厘米或20x40厘米。
肥水管理。因为菜薹根系分布浅，吸取能力较弱，成长期较长，故要准时追肥。订植时，用稀淡肥水点蔸，抽薹前酌情提供肥水，抽薹开始后，需肥量最大，要勤施肥。一般追肥每次每亩用稀薄粪水肥1500千克。
虫害防治和治疗。菜薹的害虫重要是蚜虫、菜青虫，小菜蛾等。防治和治疗：用生物农药0．5％蛾万清可湿性粉剂1500～～2000倍防治效果极佳，或20%的杀虫菊脂800倍防治和治疗。
采收。秋天日光足，有一定的昼夜温差，有利主薹和侧薹成长发育，可兼收侧薹。菜薹抽薹后，薹高及叶的先端已开具初花时为适收期，此时品质最好。只收主薹的菜心，可在檀株基部留1～～2片叶割取，要兼收侧薹，留3～～4片割取，剩下的2～～3个则芽萌发侧薹。
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