生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物资，是人们经常应用的调味品。从生姜中提炼出的姜油，具有行气开窍、通血、驱毒等功能，芬芳奇特，不只可用于调味、腌渍、提取喷鼻精等，照旧古代食物、医药和轻化工业的质料。加工优异姜油本钱低，效益显著。
1.选料及处置惩罚。将鲜姜冼净，用刀或刨切成4-5毫米厚的姜片，晒干。有前提的可用炭火烘烤，先用文火使炉温到达60摄氏度后再逐步增到80摄氏度阁下，时而翻动，以防姜片焙熟焙焦。一样平常7千克鲜姜可晒焙1千克姜片。姜片干后，便可送入破损机破损。破损机内宜用旧筛子，将姜片破损成米粒状（太细蒸馏时不透气，太粗又影响出油率），然后备用。
2.装备装置及请求。①装置蒸锅：先砌一口地灶，上置一口直径1.2米阁下的年夜铁锅。锅上安一只活动木架，架上铺一层麻袋布作蒸垫，以防姜粉漏进锅底。锅上装置一只上小下年夜的年夜木桶，桶高2米，桶壁厚6厘米，下口直径1.25米，上口直径0.9米，一次可装姜粉50千克。装料后在年夜桶上方加一只小木桶，桶高0.7米，下口直径0.9米，上口直径0.5米。最初在小木桶上置一口内压小石块的铁锅，内加冷水。②装置冷却桶：该桶可用木柴或混凝土制造，设置于锅灶旁。为了散热，其外形上年夜下小，桶高1.75米，桶内正中立一买通讨论的毛竹筒，用作进水冷却。③装置盘肠管：用白铁或锡制的盘肠管环绕在冷却桶内竹筒上，共绕9圈半，全部浸于冷水中。在小木桶处装置一活动小竹筒，与盘肠管上端毗连，盘肠管下端接分油器。④装置分油器：分油器小大由之，但要用白铁等制成，以防锈蚀。因为油水密度区别，出油孔和出水孔的地位应按照一上一下装置。
3.提炼操作及留意事项：①装料：所有年夜木桶内的姜粉要装得均匀而松紧分歧，制止姜粉黏成团，以利气路流通。不然，松处气畅而出油快，紧处气滞而出油慢，并且不容易出净，会影响出油率和延伸出油时光。装料前，年夜锅要加足水，一样平常水位低于蒸垫4-5厘米，第一次加水约150千克。并在年夜桶底拔出一根进水管，可随时加水，以防止烧干。②防漏：在年夜桶与小桶、年夜桶与铁锅的一切连接处，均用烂硬泥涂抹，以防漏气。盘肠管若是焊接的，也务必锡焊无隙，以防止姜油泄于冷却水中。③冷却：该水要常流不停，如若中止，会影响出油率，油水混淆蒸气进入盘肠道后，其出口温度不该凌驾30-35摄氏度，不然，会有油气从分油器出气孔逸出而影响出油率，以是要实时降温顺用水冷却。④火候；提炼时火势要旺，锅中水一向应保持沸腾情况，出油火力要年夜而急，加煤炭宜少而勤。灶内火苗要铺满，不要集中一边或一点，油将尽时，还要鼎力大举轰一轰，出油孔制止出油时，便可封炉熄火。按上述要领，每100千克鲜姜，可提炼优异姜油3kg。
