猴头菇是中国传统的名贵菜肴，味道鲜美可口。它的种植重要有段木种植技术，现在除少数山区用段木，普遍采用代料种植。接下来一起来看看猴头菇的种植步骤。
1、猴头菇的生产工艺流程 菌种预备→代料储备→培养基配置→装（瓶）袋→灭菌→接种→培菌→出菇管理→ 采收加工。
2、季节的选择 猴头菇的高产在于季节的选择。季节的温度为16～20摄氏度是最适合猴头菇发育成长。由于菌丝成长要通过20~25天才能由养分成长转入繁育成长，因此肯定猴头菇发育期后，再向前推前25~30天便为种植袋制作期。
3、种植前的预备
(1)原料的选择 应选择无霉烂变质，无虫蛀的阔叶树木屑、棉籽壳、甘蔗渣、麸皮、米糠等。
(2)培养料的配制 为了减少培养料霉菌数、种植主料要在灭菌前进行暴晒，在按配方配制，充分搅拌，将含水量调至60%~65%，装瓶或袋。
(3)灭菌 一般高压灭菌压力在1.5公斤/平方厘米，灭菌1.5小时；常压灭菌8~10小时。
(4)接种
(5)菌种质量的鉴别 一般优质原种菌丝洁白、浓密、粗壮、上下匀称一致。
(6)接种在无菌条件下接种。
4、管理
(1)培菌阶段的管理 接种后的菌袋或瓶，要移入培养间，堤防室内温度坚持在23~25摄氏度，菌丝培养阶段避光，以免过早发生原基。空气相对湿度坚持在75%左右，每天通风两次。培养20~25天左右，菌丝可长至瓶底，并形成小菌蕾，可打开瓶盖放到种植架上，进行子实体阶段。
(2)子实体产生阶段管理 子实体发生时期，室温应降至15~22摄氏度,空气相对温度抑制在85~90%，每天通风5~6次，室内有散射光。
5、采购加工 当菌刺长度在0.5厘米左右时，采购最适宜，此时固体鲜重为最大值。采购后的子实体，先剪去菌柄，放在竹帘上晒干，有条件的能够再烤房内烘干。
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