使用冬暖棚室栽培越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4——5个月，每亩产量可达3000公斤以上，产值超过6000元。
一、选用良种选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如红叶园型的大红袍、全叶红等。
二、整地施肥选择地势崎岖、土质肥沃、排灌方便、杂草少的地块，在11月初深耕15厘米——20厘米，结合深耕每亩施优质腐熟有机肥3000kg，磷酸二铵25公斤作底肥。然后做宽1米——1.2米的平畦，畦面整细耧平，上虚下实。
三、适期播种11月中下旬即可播种。播前浇足底水，每亩用种3kg——4kg，将种子掺上适量细沙匀称撒播到畦面，用脚踩实镇压或覆盖一层粪土，再覆盖地膜。然后用2米长的竹条支高70厘米——80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜。
四、增加管理在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5天——7天即可出苗。子叶出土后，撤除地膜进行第一次锄草剪苗。长出2片真叶时再进行第二次锄草减苗，并追第一次肥浇第一次水，一般亩追施氮磷复合肥10公斤，隔15天再结合浇水施第二次肥，亩施复合肥5kg，早先每采收1次，追肥浇水1次，每次每亩施肥5公斤——10公斤或施稀薄人畜粪尿肥1000公斤。翌年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，增加通风，避免高温烧苗和防治和治疗苋菜白锈病。
五、适期采收苋菜长到4——6片叶，株高10厘米——15厘米即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收至6月上旬清茬。堤防每次间收都要掌握间大留小，留苗匀称，以提升产量。
