紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型,外叶和叶球都呈紫红色,故名紫甘蓝或紫圆白菜。紫甘蓝叶子紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形,高12厘米左右,横径20厘米左右,单株重1.5-2kg。植株开展度50厘米左右,外叶20片左右,叶近圆形,长约33厘米,宽约30厘米,叶脉附近略带绿色,中肋深红色。紫甘蓝营养物质充溢,尤其含有充沛的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用个别含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。
紫甘蓝属半耐寒蔬菜,喜凉爽气候。气温20-25摄氏度时适于外叶成长。进入结球期,适宜温度为15-25摄氏度。紫甘蓝抗寒力较强,能耐~5-~7摄氏度的短时间低温。土质以保水性好的微酸性和中性壤土栽培最宜。
一、培育壮苗
1.品类选择选择从荷兰引进的适宜春露地种植的早熟品类“早红”,叶色为紫红色,叶球为卵圆形,单球质量0.75-1千克,每亩产量1500-3000千克。从定值到收获约65-70天。
2.适时播种 春露地种植可在1月中旬至2月上中旬呵护地育苗,千籽播种,营养物质钵育苗。播种前将营养物质土充分浇水,播种后培土1.5厘米厚。然后盖膜,促壮苗早发。
3.苗期管理 一般苗龄70-90天,播种至2片真叶产生20-30天。白天温度25摄氏度,夜间温度以15摄氏度为宜。幼芽出齐后,再把温度降到白天20摄氏度,夜间10摄氏度,以避免小苗胚轴伸长。小苗期从3片真叶长到6-8片真叶需45-60天。订植前进行低温锻炼,白天坚持在15摄氏度左右,夜间7-8摄氏度,逐渐接近露地的温度。壮苗标准是:有6-8片真叶,节间短,叶子厚,色泽深,茎粗壮,根群发达。
二、整地施肥
紫甘蓝是喜肥作物,基肥一般亩施优质圈肥5000kg、磷酸二铵15千克、钾肥15kg,与土壤耕耙匀称后整地做畦。一般做成1-1.2米的平畦。
三、订植
露地种植不宜提早,以免植株未熟抽薹。一般在春天重霜过后,气温6摄氏度以上时订植。采取“水稳苗”,水量不易过大,以促进缓苗快和提升地温,增强小苗的抵抗力。订植密度行株距为50厘米×50厘米,每亩订植2500-2600株,栽植深度以叶子留在上面,心叶不埋入土为标准。如采取改良式地膜覆盖种植,前期起小棚作用,后期起地膜作用,可促早熟和高产。
四、田间管理
紫甘蓝需肥量大,在小苗期、连做期和包心期共追肥4-5次。其中连作期和结球包心期需肥量最大,应重施。缓苗后浇1次缓苗水,在缓苗后10-15天,每亩随水施入尿素15-20千克。连座中期进行第2次追肥,亩施尿素15-20千克,磷酸二铵20千克,钾肥10千克。从订植到连作后期30-40天,心叶开始内合表明已到结球期,此期是紫甘蓝成长最快、成长量最大的期间,也是需要肥水量最大的期间。所以结球期要结合浇水追肥2-3次,每次亩施磷酸二铵10-15kg,后期少量追施化肥,尤其收获前不要肥水过大,以免裂球。雨水过量根系成长不良,易形成病害,要小心排水。
五、防治和治疗病虫害
在结球期易出现软腐病,发病初期喷洒72%硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液,隔7-10天喷洒1次,间断防治和治疗2-3次。对菜青虫、甘蓝夜蛾可喷洒2.5%功夫菊酯3000-40m倍液防治和治疗。
六、采收
紫甘蓝在叶球比较紧实时采收为宜。一般早熟品系亩产量1500-3000kg,收获标准是叶球充分紧实,切去根蒂,去除外叶,做到净菜上市。