营养物质、保健、休闲新食品—水果玉米
水果玉米是适合生吃的一种甜玉米，与一般的甜玉米相比，它的重要特性是皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，也可煮熟后食用。水果玉米与甜玉米没有本质差别，一般的甜玉米都可生吃，只是口感有优劣之分，口感好的则被人们作为水果玉米。
最新研制开发的水果玉米新品系与以往品系相比，尤其适于生食，口味独特、果香浓郁，皮薄无渣，口感细腻，鲜嫩、软滑、甘甜、多汁，具有脆嫩甜香等特性，含糖量比普通玉米高１０倍，比西瓜要高出5％左右，市场前景非常看好。按照相关常识，生食个别粮食、瓜果、蔬菜，可极大限度减少食物营养物质物质的流失，提升人体对蛋白质、维生素c、e类以及酶的汲取能力，增强人体免疫力，提升抗病能力，同时也充足了市民餐桌。
甜玉米种植特征
(1)甜玉米籽粒瘦秕，顶土能力差，小苗弱小。
（2）甜玉米籽粒乳熟期含糖量最高，适宜采收期短，普通甜玉米以授粉后20天左右即乳熟期糖分含量最高，早先则快速降低。甜玉米收获鲜穗嫩粒，适宜采收期应特别小心，应于籽粒含糖量最高时采收。
（3）甜玉米串粉后含糖量下降，同类型的甜玉米花粉授粉才能坚持籽粒高的含糖量。假如与普通玉米串了粉，当季籽粒糖分含量立刻降低，商品价值下降。
（4）病虫害重。甜玉米植株糖分含量高，易招害虫危害。并且与另外类型玉米比较最易感穗粒腐病。
甜玉米种植技术
甜玉米和普通玉米比较，成长发育特点、生产目的不完全一样，要获得优质高产，应重点小心以下各项关键技术。
（1）选择对路品系以幼嫩果穗作水果、蔬菜上市为主的，应选用超甜玉米品系；以作罐头制品为主的，则应选用普通甜玉米品系，并按厂家要求的果穗大小、重量选择合格品系。并堤防早、中、晚熟期搭配，不时为市场和加工厂供给原料。
（2）严格隔离，避免串粉甜玉米甜性受隐性基因抑制，如果普通玉米或者不一样类型的甜玉米串粉，就会形成花粉直感征象，变为了普通玉米，失去甜味。因此甜玉米要与另外玉米严格隔离栽培，一般要相隔300米以上。如果空间距离不易安排，也可应用村庄、树林、山丘等障碍物进行隔离，亦可采用错期播种，一般春播要间隔30天以上，夏播间隔20天以上即可。在播种时，还要严防少量普通玉米种子混入，如果甜玉米中混入普通玉米，普通玉米长势强，花粉量大，若不准时去掉，甜玉米质量就会大大降低，甚至不能作甜玉米销售。
（3）适期播种、精细播种甜玉米属于蔬菜作物，淡季收获上市，可大大提升经济效益。因此，按照市场和气候条件来肯定播种期很关键。如黄淮流域可于3月底或4月初进行地膜覆盖栽培，可提早上市。亦可实行分期播种，延长市场供应时间。对于做罐头用的甜玉米，应按照工厂的加工能力和工厂差别期间的需要量，合理安排好播种时间。
甜玉米发芽需要的最适温度为32-36摄氏度，在春天温度低时，发芽所需天数加强，发芽率也低；温度高时，发芽所需天数减少，发芽率也高。一般地温13摄氏度时，需18-20天发芽，15-18摄氏度时需8-10天，20摄氏度时只需5-6天。一般认为气温稳定经过13摄氏度，5厘米地温达到11摄氏度以上即可播种。甜玉米发芽快慢还和土壤水分密切相关，当温度一定，在最适水分范围内，土壤水分多时发芽快。
（4）科学用肥、抓苗攻穗据研究，一般生产条件下，甜玉米每666.7平方米施入纯氮8-9kg、五氧化二磷5-6kg、氧化钾7-8kg，可获得较高的产量和较好的品质。
要小心底肥、追肥的比例。有机肥、磷肥和钾肥宜所有用作底肥，但氮素肥料作底肥多了容易导致烧种，通常只能将所有施氮量的50％用作底肥，且要小心种肥隔离。追肥的时间，应按照甜玉米的需肥规律分两期进行，一次在拔节前，有7-8片叶时，另一次在抽雄前10天左右，追肥各使用余下的50％，这样能够促进茎秆粗壮，穗大产量高。
（5）增加管理，准时防治和治疗病虫适期减苗、定苗。剪苗的作用是防止苗与苗相互拥挤，从而促使个体发育壮实。定苗实际上是最后一次减苗，它对密度、壮苗都有影响，一般4-5片叶时减苗，6-7片叶时定苗，667平米栽3200-4000株为宜。
中耕锄草及盖土。中耕锄草具有提升地温、保蓄土壤水分和改善营养物质情况的作用，中耕锄草时应掌握（见反面）浅一深一浅的原则，第一次在4-5片叶时进行浅中耕，一般为3厘米；7-8片叶时深中耕10厘米左右，拔节早先浅中耕3厘米，一般从拔节到抽雄前，结合中耕锄草轻盖土2-3次，以增强抗倒能力。
适期打杈。甜玉米比普通玉米更易发生分叉，为了促进主茎穗长成大穗，提升商品质量，在一定的密度条件下，需要打叉，打叉后不仅使营养物质集中提供主茎穗，而且能够改善田间的通风透光条件，从而提升产量、产值。打叉的时间不宜迟，第一次在开始长出分叉时进行，7-8天早先再打一次，以除早、除小、不伤主茎为原则。
准时防治和治疗病虫。甜玉米较其他玉米更易染病虫害，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫危害，后期穗粒腐病特别重。甜玉米的果穗受害后，严重影响商品质量和售价。因此，对甜玉米的病虫害应作到防重于治和治早、治小、治了。首先要小心选择抗病品类，其次在成长过程中堤防防治和治疗。甜玉米苗期的地下害虫重要是地老虎和蝼蛄，严重出现时甜玉米严重缺株，新苗成长不整齐。防治和治疗地老虎，应掌握在幼虫二龄盛期，可用80％敌敌畏1500倍液沿玉米行喷施。甜玉米心叶期和穗期的重要虫害是玉米螟，幼虫蛀入茎秆为害，酿成茎秆或雄穗折断，钻入果穗为害籽粒，会大大下降商品性，一般可在小喇叭口期至大喇叭口期防治和治疗一至多次。为了避免残毒，甜玉米授粉后尽量用生物农药防治和治疗，不用或少用化学农药，决不能用残留期长的剧毒农药。
（6）保证品质，适期收获甜玉米的收获期间与普通玉米截然差别。除了制种留作种子用的甜玉米要到籽粒完熟期收获外，做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜玉米，都应在最适“食味”期（乳熟前期）采收。因为甜玉米籽粒含糖量在授粉后乳熟期最多，收获过早，含糖量少，果穗小，粒色浅，乳质少，风味差；收获过晚，纵然果穗较大，产量高，但含糖量下降，淀粉含量加强，果皮硬，渣滓多，风味下降。收获期间较难掌握，一般在授粉后20-28天是甜度最高期间，但是品系之间存在差异。甜玉米品类区别，适宜的采收时间也不同。须依据差别品系而定，区别地点采收期也区别。在上海，普通甜玉米以籽粒含水量为65％-67％、授粉后23天采收为宜，在江苏淮阴等地，以授粉后17-21天采收为宜。超甜玉米在河南郑州等地，以授粉后20-25天采收较合适。播期不一样，适宜采收时间也不同，一般来说，春播的甜玉米采收期在授粉后17-22天，秋播的在20-26天收获为宜。其它，甜玉米采收后含糖量快速降低，每日糖分降低1.8％左右。因此，甜玉米采收后要准时加工处理，
小心事项：
1、因种子皱缩淀粉含量低顶土力差，每穴播种3－5粒。播前抢晴晒种1-2天可提升种子发芽率和发芽势。地膜覆盖播种可提前10-20天，播种后盖土要求比普通玉米薄。播种深度一般以2.5-5cm为宜，粘土宜稍浅，沙土宜稍深。播后轻压，有利出苗。
2、地温稳定经过12度方可播种。
3、要求差别品系同期播种，均需进行空间或时间隔离。空间隔离一般需与另外玉米相隔300米以上，以免接受另外玉米的花粉而影响品质。时间隔离最好与另外玉米错开播期20~25天以上。
4、堤防适期采收，在适采期一定要采收完毕。
5、准时销售，最好不超过72小时为宜，请低温保存。
