一、灌溉
甘蓝是需要水分多的蔬菜，在种植中务必多次灌溉。依成长期间需水的不一样，可分为苗期、连做期及结球期的灌水。
1、苗期灌水：一般在播种时.要重灌水，出苗早先除养冬秧的要在结冻前灌冻水，分苗时.要灌分苗水外，一向到订植挖苗时，才不得不灌挖苗水，这是我国菜农以灌水抑制秧苗疯长的宝贵经验。
2、连作期灌水：订植秧苗时轻灌1-2次缓苗水后，就抑制灌水而墩苗。抑制的时间，早熟品系不宜过长和过重，一般以10-15天为宜，中、晚品系较长，约1个月左右或更长些。从种植季节来说，春、秋甘蓝成长速度快宜短控，冬甘蓝成长速度慢可长控。连作期的抑制灌水，既要掌握有一定的土壤湿度，使连做叶有充分大的同化面种，又要抑制水分不宜过量，迫使内短缩茎的节间短，因而能结球慎密而坚实。切忌过分墩苗，以免叶子短小，结球不大，影响产量。到连做末期开始结球时，就应重灌水。
3、结球期灌水：从结球开如重灌水后，球叶成长速度快，需要水分多，按照天气状况水分不可缺少。一般是每隔一定的天数，地表见干时就应重灌水，一向到叶球紧实而开始收获后，都应重灌水。
二、中耕、盖土及锄草
甘蓝秧苗订植后，轻灌1-2次缓苗水后，即中耕、锄地、墩苗。一般早熟品类宜中耕2-3次，中晚熟品类3-4次，第一次中耕宜深，要全面锄透、锄平整，以利保商，促根成长，早先中耕进入连座期，宜浅锄向植株四周盖土，以促进短缩茎，多生根，有利结球。在未封垄前，随中耕除去杂草，到封垄后虽不锄地，若有杂草时，应随时拔除，以免影响成长和病虫传染。
