1、保花、保果的新梢重摘心
在正常成长状况下，未经摘心新梢的养份重要是向新梢顶端成长点运输，促进新梢向前延伸成长。摘心后，前端的成长点被掐去，新梢也就停止向前延伸，养份的运输偏向也由前端转向被摘心位置以下的枝、叶等各位置。因此摘心后的养份物质就可用于叶子的增大、加厚，避免落花落果以提升着果率。并对促进芽眼饱满、花芽分化、枝蔓充实、改善光照条件等均有良好作用。
落花落果重的品系如紫玫瑰香和巨峰等品系，一般摘心程度较重，摘心起始时间要早，详细操作时.要周密和彻底。要求对结果枝在开花前6-7天在果穗以上留5-6片叶摘去顶部，摘心后，副梢相继萌发，除顶副梢留4叶摘心外，其余副梢留1叶摘心，第二次副梢萌发后仍留1叶摘心，对发育枝应同时进行摘心，可按照成长强弱留10-12片叶。此法适用于大部品类。
2、疏花穗与花穗修整
为使葡萄高产优质，在开花前人为疏去一一些多余的、发育欠佳的花穗，以减少花穗之间在开花期的营养竞争，提升留下优质花穗的座果率。再通过花穗修整、调节结果量、疏粒等方法，使果穗与叶面积(新梢)坚持合理比例。
(1)疏花穗
从减少树体养份的损失来看，疏花穗当然是越早越好，但过早花序尚未伸展，难以全面鉴别花穗的质量好坏，所以疏花穗通常在花序伸展后到开花前完成。
在全园定产的基础上，差别旺树、中庸、弱树。按株分配产量。如巨峰含糖量17度以上并充分着色，果穗紧凑，平均果粒重10克，单产1000公斤／亩则要求梢果比为2：1。旺树多留果穗，弱树少留果穗。疏果穗先疏弱树后疏旺树，以花穗调节树势。
按照新梢成长势留花穗，旺长新梢留2-2．5个花穗，中庸留1个花穗，弱枝2枝留1个，叶数少于5-6片的细弱枝不留花穗，作准备枝。
选留花穗时选留花穗大，发育整齐，疏除花器发育不佳、花穗小、穗梗细的劣质花穗。
由于巨峰系落花落粒严重，花前的花穗疏除数量要严格抑制，待巨峰落花落粒期过去，还能够疏果穗以抑制产量。
(2)修整花穗
葡萄花穗上的小花有数百朵乃至上千朵，巨峰约537朵而新玫瑰可达2266朵，若放任自流开放，营养分散而座果率低。花穗修整是疏去一个别发育欠佳、质量不佳的花蕾，减幼年花之间的竞争。同时应用剪口的刺激促进树体有机营养物质多流向花穗，以提升座果率。修整花穗除去过长穗尖、歧肩，使花穗的花期一致，成熟一致，外观一致，成为标准化、规格化、便于包装、出售的优质商品。
花穗修整应在开花前5-7天开始到小花穗1-2轮开放为止，过早花穗小不便鉴别，过晚成效不佳。
在田间操作时。将已伸展的花穗除去歧肩(或副穗)与花穗的尖部，仅留中部发育良好的12-14个小花穗，约8-10厘米，中庸新梢留中部12-14个小花穗约10厘米。各个品系之间由于花穗大小、着粒疏密、果粒大小有所区别，花穗的修整略有差异。
3、疏果
不一样葡萄品系之间的着果率相差悬殊，着果率低的品系固然影响产量和外观，但着果率过高的品系常使果粒过于慎密，相互挤压甚至变形，既影响果穗的美观的取食，又影响对果穗的防病管理(药液喷布不到各果粒间隙之中)，疏去一些过密的果粒使稀密适中，并可使剩下的果粒增大以提升果实品质。这一方法对鲜食品类尤为主要，对加工品系可不进行疏果。
疏果多在落花落果终止后，果粒介于黄豆粒和花生仁大小之间进行，这时坐果多少已成定局，可按照坐果稀密适度进行。
(1)疏单果：
这个办法比较过细而费工，要按照各位置的果粒密度一粒、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，再疏去密挤果粒。疏果程度要按照品系特点和果粒大小而定，要求疏果后能坚持果实充分发育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不挤，给人以穗形丰满、美观，果粒大而均匀的感觉。
(2)疏分枝：
这个对策比较省工，可疏去果穗上的小分枝，一个小分枝一般有3-5个果粒，疏去一个小分枝可腾出一个较大的空间，在实际操作中两种措施可结合进行，先在密集处疏去几个小分枝，然后再疏去过密的单粒。
疏粒的期间与对策：在开花后15-25天，果粒约有黄豆粒那样大小，进行这项作业。由于差别品系的果稳重标准与果粒大小差异，因此留粒数也差别。若以巨峰为例：标准果稳重350-400克，单粒重10-12克。那么每穗留35粒左右即可。疏粒时首先疏除病虫果、裂果、日灼果及畸形果。再疏去过大、无种子小果。选留大小一致布列整齐向外的果粒。
4、果穗套袋
果穗套袋，即在葡萄座果后，果粒似大豆大小时，用公用纸袋或旧报纸等制成的纸袋将果穗套住，加以呵护。
套袋能有用地避免或减轻黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼的侵害和危害，尤其是预防炭疽病的特效办法，对预防白腐病成效也很显著。能有用地避免或减轻各种害虫、如蜂、蝇、蚊、粉蚧、蓟马、金龟子、吸果夜蛾和鸟等危害果穗；能有用地防止或减轻果实受药物污染和残毒积累；能使果皮光洁细嫩，果粉浓厚，提升果色明艳度，果实美观，商品性高。
需要指出，袋内光照较差，着色较慢些，成熟期要推迟5-7天；果实含糖量和维生素C稍有降低趋势；较费工，加强纸袋成本等。
生产实践证明，套袋利多弊少，是一项低成本、行之有用的办法。
(1)套袋期间
果穗疏粒和大果宝或赤霉素处理后即套袋，其时幼果似黄豆大小。炭疽病是潜伏性病害，花后如遇雨，抱子就可侵害到幼果中潜伏，待到浆果开始成熟时才发生症状，酿成浆果腐烂。为减轻幼果期病菌侵害，套袋宜早不宜迟。
(2)套袋材料和制作
国内有两种纸袋在生产上利用。
①旧报纸做袋：有三种规格，A．一张大报纸体积4只袋，长28厘米，宽19厘米左右，用于轻整穗、疏果、重500克左右的果穗；B．一张大报纸做3只袋，长28厘米，宽26厘米左右，用于大穗型种植，穗重500。700克的果穗；C．一张大报纸做2只袋，长38厘米，宽28厘米左右，用于穗重700克以上的特大果穗。
旧报纸做袋以缝纫机缝制为好，一边缝住，底口有三种做法：全缝住，缝一半、全空。以缝一半为好，一半留作孔缝，便于成熟期检查果穗成熟度；全封住在果穗成熟期要破袋检查；全空，金龟子等害虫还会侵入为害。有的用浆糊糊制，不可取，遇雨袋易崩裂，在梅雨期浆糊易出现霉菌。
②涂蜡白纸袋：日本普遍采用，国内已引进试用，规格26．5厘米×18．5厘米(相当于一张大报纸做4只袋)，既可防病，又可增光。在袋口一端埋有6厘米长的细铁丝，操作方便，袋底左右各有3厘米的空隙，便于通气。
鉴于我国的国情，从减轻成本、提升经济效益出发，应先推广旧报纸袋，5800克旧报纸可制1000只袋，成本连缝限制2分。每666．6平方米(亩)按3000个果穗计算，成本60元左右。有条件的可用涂蜡白纸袋，但成本较高，666．6平方米(亩)3000个果穗，袋的成本费近干元。
(3)套袋措施
扎袋口材料可用细铁丝捏紧，也可用钉书钉订住。袋口应扎在新梢上或果柄上。要注意，避免折断果穗。袋口不能有空隙，否则雨水流人袋内也会带菌侵害。一般1小时可套袋100只左右。有的用塑料带、麻皮、粗线等扎，速度太慢，不可取。
(4)除袋期间
除袋时间，视成熟期天气而定，如即将成熟时天气无雨晴好，可提前2-3天除袋或撕破袋，以改善光照，促进着色和成熟；但一个果园不宜一次性除袋或破袋，因葡萄开始着色，除袋或破袋成熟很快，务必按照销售安排分批除袋或破袋，否则销售跟不上，过分成熟(紫黑色)会下降果品质量。如成熟期天气不正常，以不提前除袋或破袋为宜，直至成熟，连纸袋一起采下运到室内拆袋整穗，能减少损失。山区、半山区金龟子、吸果夜蛾及鸟害较严重的，不宜提前除袋或破袋。
堤防事项
①套袋前务必对果穗过细喷洒杀菌剂和杀虫剂，避免病虫在袋内危害。如果应用大果宝浸果，可将防病药按规定浓度掺入大果宝中，成效更好。待果穗干后即抓紧套袋。
②套袋时期勤检查。因风雨等 因素袋破坏或因果粒膨大而胀破袋，应准时补套新袋。
③提前除袋或破袋的，在除袋或破袋后即喷10％施宝灵悬浮剂1500倍液等杀菌剂呵护果穗，尤其在破袋后遇雨，对避免炭疽病突发而导致烂果，成效较好。
5、葡萄环剥
环剥即环状剥皮，在葡萄枝蔓上用刀横向将树皮呈双环状切开，并剥掉完整的一圈皮(勿伤木质部，环剥宽度一般约3-5毫米)，从而完全阻断枝条中的营养物质向下输送，加强环剥口以上同化营养物质和植物激素的积累，增加其上各器官、特别是花序和果穗的养分，以达到促使座果、增大果粒和／提前成熟的成效。
环剥的位置：
一般来说，环剥可在新梢(结果枝)、结果母枝、主蔓或主干上进行。但在结果枝上环剥(宽度约3-4毫米)，因新梢嫩脆而易折断。在多年生主蔓或短枝上环剥，因为表面不整齐、粗皮等也较难进行，且伤口不易愈合。因此在生产中利用较多的是主干及结果母枝环剥。在主干上环剥将影响整个植株，在结果母枝上环剥，则只影响环剥口以上一些。环剥在部分国家的葡萄生产中有相当规模的使用。
环剥目的和期间
(1)促使座果多数状况下，葡萄开花后花序中未受精花朵很快落掉，或者发生大小果(授粉但未受精)。在环剥增加营养物质的刺激下，可促使未受精花朵座果，减少落果，从而提升穗重和产量。为此，环剥应在开花期进行或花后立刻进行。
(2)增大果粒重要在无核白及另外无核品类上使用，对有核品系环剥成效很小。环剥期间，按照美国加州的经验，应在无核品类落果终止后立刻进行。此时正值果皮细胞快速分裂、果实成长快速之时。推迟环剥期，则增大果粒的成效减小，且环剥越晚，成效越小。(3)提前成熟环剥可促使有核品类果实着色、加快成熟，如排红、红马拉加，瑞必尔(Ribier)等，但这对无核品类失效。按照加州经验，环剥应在刚开始成熟时(始熟期)进行。
环剥时.要小心以下几点：
①环剥期间要恰当，区别目的环剥其时间有所不一样，但葡萄环剥最晚不能迟于7月中旬，以防环剥口入冬前不能正常愈合。
②环剥宽度要适宜，葡萄枝环剥的宽度按照枝条的粗度而定，一般应掌握在当年可以完成愈合的宽度以内。
③一般以结果枝为环剥对象。不宜在主蔓上进行环剥。对于采用一枝更新的品系，环剥圈以下留尾巴枝，而对采用二枝更新的品类，只在结果枝上环剥，而不能在准备枝上环剥。
④环剥只适用于成长健旺的植株，对于过弱、细致的植株和枝条切忌环剥。
⑤环剥只影响养份的运送偏向，葡萄的丰产、优质不能仅依靠一项环剥技术来达到，环剥必需和其他农业技术办法相配合才能达到预期的目的。
6、赤霉素诱导无核大果技术
赤霉素(GA)是一栽培物成长调节剂，以低浓度在花前花后各处理1次可诱导产生无核果粒，加强产量，提升品质，提早成熟。
7、葡萄化学催熟
乙烯利为果品催熟剂，是提早着色的常用药，应用时因浓度与期间随品类而异，一般在浆果成熟始期利用100-500毫克／升。有色品类在5％-15％果粒开始着色时利用，可提前成熟5-12天。试验表明，巨峰品系在果实开始成熟时，果穗喷布浸蘸250-300毫克／升的乙烯利，能提早成熟6-8天。但利用乙烯利早先果粒与果柄间形成离层而落粒。因此要掌握好浓度，分期喷药、分期采收、分期销售，以防酿成损失。
区别葡萄品系催熟最适宜浓度有所区别，生产上要通过试验来肯定最佳处理浓度与办法。
最近几年，日本采用脱落酸(ABA)催熟巨峰系葡萄和促使果粒上色，成效也十分显著。办法是在果实开始成熟时，用100-200毫克／升的ABA进行喷布，能够促使红蜜、先锋及井川系红色品类的着色和成熟，同时也提升了果实的甜度。
生产上除了要促使葡萄成熟 外，有时也有目的地推迟葡萄的成熟、开展延迟种植，以延长葡萄的供应期间。国外常用延迟葡萄成熟的化学药剂是ATOA(2-荼并唑噻氧基乙酸)，一般在幼果成长期到开始成熟这一阶段用10-100毫克／升的药液认真喷布果粒，浓度愈高延迟成熟的成效愈明显，但必须小心葡萄叶子对此药较为敏感，一般20毫克／升以上就可产生药害，应用时必需堤防不把药液喷到叶子上。
