胡萝卜（daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜，属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，种植历史在2000年以上。
一、胡萝卜成长环境
1.温度
胡萝卜为半耐寒性蔬菜，养分成长期和生殖成长期对温度的要求差别。种子在4~6摄氏度即可萌动，8摄氏度时开始成长;在18~20摄氏度经10天左右即可出苗。小苗能忍耐短时间～3~ ～4摄氏度的低温，也能在27摄氏度以上的高温条件下正常成长。胡萝卜发芽期最适温度是20~25摄氏度，叶成长盛期的适宜温度，白天为20~25摄氏度，夜间为15~18摄氏度;肉质根膨大期，以20~22摄氏度为适宜，3摄氏度以下停止成长。胡萝卜种根在土壤温度达到8~10摄氏度即可订植。胡萝卜开花、授粉、结籽的适宜气温以白天22~28摄氏度，夜间15~20摄氏度为宜。白天气温超过35摄氏度，即不能授粉结籽。
2.光照
胡萝卜为喜光、长日照植物，特别是养分成长期，需要中等强度以上的光照。
3.土壤
胡萝卜喜土层深厚、土质疏松、排水良好、空隙度高的沙壤土和壤土。在透气不良的黏重土壤中，肉质根则颜色淡，须根多，易生瘤，品质低劣;在低洼排水不良的地方，肉质根易破裂，常导致腐烂，叉根增多。胡萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广，在ph为5~8的土壤中均能良好成长，在ph为5以下的土壤中则成长不良。
二、胡萝卜栽培办法
（一）育苗
1、将盆土浇透水后，将种子撒播于土面，盖土约2厘米，坚持土壤湿润，18-25摄氏度时约10天发芽；
2、小苗期成长很慢，小心控水以免疯长，不干即可，随浇水喷施1-2次稀薄的腐熟有机肥；
3、1-2片真叶时进行第1次剪苗，株距约2-3厘米；
4、3-4片真叶时再次剪苗，株距约5厘米；5-6片真叶时进行第3次剪苗，株距约15厘米。一般叶子太深、太多、太短等的苗都应该拔去。也可在2-3片真叶时移栽订植，株距约1 5厘米。
（二）日常管理
1、耐旱，进入叶子成长旺盛期要恰当抑制水分，需要时可恰当覆土；肉质根开始膨大时增大浇水量并匀称浇灌，但不能积水；
2、7～～～8片真叶时开始正常施肥，结合浇水进行，每隔20天左右喷施1次；肉质根开始膨大时.要加强磷钾肥的比例。
（三）采收
栽培约3个月，当肉质根充分膨大后即可收获，此时通常肉质根附近的土壤会发生裂纹，心叶呈黄绿色而外围的叶片开始枯黄。采收前浇透水，等土壤变软时将胡萝卜拔出即可，也可用竹片等工具堤防地将肉质根挖出。
三、胡萝卜栽培技术
种植技术要点：有机胡萝卜播种时间一般在4月25日～5月10日。整地、施肥，每亩施腐熟有机肥3500kg，深翻、耙平、做畦，畦宽1.2米，畦高25～30cm。
1、种子处理。将种子放在30摄氏度～40摄氏度的温水里浸泡3～4小时，捞出后沥去水用纱布包好，置于20—25摄氏度条件下催芽，每天2～3次定期冲洗和搅拌种子，经5—7天，约60%的种子“露白”时，即可播种。
播种条播时每亩用种量为0.75kg，撒播时用种量为1—1.5千克。条播每畦播7行，按15厘米行距在畦面上开小沟，沟深3—5厘米，播种后浅盖土；撒播可在畦面上直接撒种，播后盖土、镇压、浇水。条播优于撒播。
2、锄草。在播后出苗前每亩可用25%锄草醚0.75—1.0kg，稀释150—200倍液喷洒地表，防除单双子叶杂草。
3、田间管理。中耕剪苗剪苗宜早，一般幼芽有1—2片真叶时减苗一次，株距3厘米。未施锄草剂者结合中耕锄草。
肥水管理播种后，如果天气干旱或土壤干燥，可恰当浇水，以利出苗。小苗期用水量不大，一般不宜多浇，以利墩苗，避免疯长。从定苗到收获，出苗后40天左右追肥1次，随后浇水，胡萝卜茎秆膨大期追肥1次，视土壤干湿度选择是否浇水。若土壤肥力低、每次施肥量亦可恰当加强。最后一次追肥应在直根快速膨大初期进行，成长后期应防止水肥过量，否则易裂根。
4、采收。采收期间因品系差别而异。早熟品系播种后70天左右即可采收，中晚熟品系多在播后90—130天收获。收获应适期，过早过完都会影响产品质量和产量。如果早收获根未充分长大，甜味淡，产量低；采收过迟则心柱变粗，质地变劣。成熟时，大多数数品系体现心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄状，有的根头稍露出土表。
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