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豆角炒肉

时间 : 02-18 投稿人 : 翰翔园艺 点击 :

豆角炒肉

豆角炒肉

豆角炒肉末

原料:豆角,肉馅

辅料:盐植物油料酒老抽姜干辣椒白胡椒生抽糖鸡精

1.豆角放在有少量盐和植物油的水中焯2分钟,捞出用凉水冲一下,切成小粒;

2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟;

3.姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿;

4.锅中倒入油,五成热时放入姜末和辣椒段,煸出香味后放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟;

5.放入豆角粒,改成中火煸炒2~3分钟。再放入生抽,糖,翻炒均匀后放鸡精淋入香油即可。

豆角炒肉

酸豆角炒肉末

原料:酸豆角、猪肉馅

辅料:小辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法

1.酸豆角清洗稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎;

2.准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末;

3.锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味;

4.肉末炒熟后,将酸豆角下锅翻炒;

5.酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟;

6.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。

豆角炒肉

干豆角炒肉条

原料:干豆角,肉

辅料:酱油, 糖, 酒, 姜丝,鸡汤,胡萝卜丝,青辣椒丝,干辣椒,麻油,耗油

做法

1.干豆角用冷水泡软,沥干水;

2.肉切条跟豆角同粗, 用酱油、糖、酒、姜丝,腌过;

3.炒锅放点油炒香干辣椒段, 加肉进炒锅炒干身, 加入干豆角, 翻炒, 加酱油, 酒, 糖, 鸡汤半碗, 盖盖, 焖烧大约5~6分钟;

4.水份烧干, 加入青辣椒丝、胡萝卜丝, 翻炒稍至软,淋点麻油和耗油, 拌匀, 就出锅。

豆角炒肉

豆角炒肉片

原料:豆角250g、瘦猪肉200g、蒜头(5瓣)

调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

腌料:酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙)

做法

1.清洗豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉;

2.猪肉清洗切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟;

3.加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起;

4.继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦;

5.放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。

豆角炒肉

豆角香菇炒肉

原料:干香菇八个,豆角400g,里脊肉250g

辅料:蒜头2瓣,生抽,生粉,李锦记辣味豆瓣酱,泡香菇水

做法

1.干香菇清洗,加入水浸泡至完成发软,切成条状;

2.里脊肉清洗切条状,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟;

3.豆角清洗切段;

4.拍碎蒜头;

5.加入适量油,中火热平底锅,加入香菇爆香,后加入肉条,爆炒至肉条微焦,最后放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角变鲜艳的绿色

6.加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起锅。

豆角炒肉

豆角炒肉,单看这刀功,若是没有对家人,对朋友深深的爱,会有如此精美的品相吗~

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