（1）品系、贮藏特点及采收菜心按颜色可分为紫菜薹和绿菜薹；按对温度和种植季节的要求分为早、中、晚熟3个品类。早熟品系有四九菜心、十月红。早熟品系成长期短，养份成长基础差，腋芽萌发力弱，种植季节多在温度高的季节，一般只收主薹。
中熟品系有黄叶菜心、大花球菜心、青梗菜心、60日菜心、特青等；晚熟品系有青圆叶迟心、青梗和青梗大花球、迟心菜2号、三月青菜心等。中晚熟品类成长期长，营养物质成长基础好，腋芽萌发力强，主薹采后还可大量采收侧薹。
菜心的收获标准为薹粗、节间稀疏、叶少而细，成长期约为初花期，未达此标准则太嫩，超过则太老，品质差。
菜心水分含量高，采后呼吸旺盛，易失水、腐烂，不耐贮运，常温下存放不超过两天便失去食用价值。
（2）适宜的贮藏条件 温度4－9摄氏度，相对湿度90%左右。
（3）贮藏办法及管理对策 菜心的贮藏保鲜以在低温下塑料薄膜包装较好。塑料袋采用厚度为0.035毫米、长45厘米、宽30厘米的聚乙烯塑料薄膜袋。4摄氏度以下菜心会受到轻度冷害，绝大多数数叶子区别程度地转黄，薹茎萎蔫不显著。因此菜心收获后应在5摄氏度条件下预冷，然后装入塑料袋内，在4－9摄氏度下贮藏，贮藏初期呼吸旺盛，袋内氧气降低很快，酿成低氧状态，从而控制了菜心的呼吸，延缓了衰老。早先氧气降低缓慢，低温可控制靡烂菌繁育，避免腐烂。贮存10天后、菜心完好率达80%以上。
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