一、莲座期：外叶迅速生长，根系中85%的根分布在土壤表层，一般应于9月上旬灌一次大粪水，每亩用2000公斤。
二、包心期：叶球开始迅速生长充实，这个时候再次浇大粪水，每亩2000公斤或尿素10公斤，过10天后，还要浇水并施硫酸钾10公斤。
三、结球期：此期天气逐渐转凉，大白菜逐渐由迅速生长期转入缓慢生长期和养分积累阶段。可不用大水大肥，如需水浇，以小水为主在收获前7天停止浇水，以提高其品质。
四、病虫防治：
①虫害：当发现田间的大白菜有根蛆危害时，需立即用600-800倍液的90%晶体敌百虫灌根，或每亩用50%辛硫酸160倍液150公斤喷雾。
②病害：软腐病是这个时期的主要病害，发现病株及时拔除，并开穴施入石灰，每穴施用250克左右。药剂防治每亩用菜丰灵150～250克，加水50公斤，沿菜根挖穴灌入，或用菜丰灵100～150克加水100公斤向叶面及基部喷洒,还可于发病初期用农用链霉素每15公斤水加药2-3支(100万单位)，或新植霉素4000倍液，或70%敌克松可湿性粉剂800倍液喷洒，每亩用药液50公斤。7-10天防治一次，连防2-3次。注意把药液重点喷在植株靠地表的叶柄上及茎基部。
