花椰菜又名花菜、菜花。十字花科,芸薹属,甘蓝种中以花球为产品的一个变异,一、二年生草本植物。它的食用一些是花球,质地柔嫩,风味鲜美,无论是煮炒、盐渍或加工成罐头均甚相宜。它的茎叶可作乳牛和猪的优异饲料,适于青饲或作为发酵饲料。
(——)生物学特性特征
主根基部粗大根系发达。叶技针形,蓝绿,有错粉。养份成长期茎稍短缩,胶芽不萌发,阶段发育完成后抽生花茎。花球由肥嫩的主轴和50——60个肉质花便组成,一个肉质花便又由若干个小花球组成,花球呈左旋辐射轮纹布列。正常花球呈半球形,表面呈颗粒状,质地致密。在种植上有时产生早花、育花、毛在与紫花征象。“早花”是植株养份成长不足,过早产生花球。“青花”是花球表面花枝上绿色苞片或零片突出成长所致。“毛花”是花枝顶端的在住或花丝非程序性伸长,是由于花球邻近成熟期骤然降温、升温或重雾天导致的。“紫花”是花球邻近成熟时,忽然低温,酷苷转化为花青素,新苗胚轴紫色的品系易出现。
花椰菜为低温长日照和绿体春化植物。完成春化阶段所需低温的范围准时间,极早出品系为22度——23度,早熟品类为17度——18度,15——20天完成;中熟品类最适12度,15——20天完成;晚熟品系最适在5度以下,30天可完成。
(二)品系选择
花椰菜品系多,生产上多用订植到收获的天数来命名,如50天、60天、80天、100天、120天、140天、160天等。事实上品类的生育期常因气候条件的变化有7天左右差异。为了便于种植管理,品类间依生育期长短、花球发育对温度的要求,可分为四个类型。
1.早熟栽培株矮小,较耐热,冬性弱,花球重0.25千克——0.5kg。长江流域以6月中旬至7月上旬播种,订植后45——70天可收。如广东60天的早花、厦门矮脚50天、厦门矮脚60天、天津的白丰50天、福州60天、温州60天的瑞雪1号及70天的瑞雪2号。
2.中熟栽培株中等,较耐热,冬性较强,花球重0.5千克——1.0千克。长江流域7月中旬至8月上旬播种,订植后70——90天可收。如厦花80天、福农10号(80天)、洪都15(南昌90天)、洪都17(95天)、福建80天、温州80天及90天、荷兰雪球等。
3.晚熟栽培株高大,耐寒性强,冬性最强,花球重1.0千克——1.5千克。长江流域7月下旬至8月播种,订植到收获长达100天以上,如上海100天的旺心种、严桥100天的杂交、120天的早慢种、140天的慢慢种、江西100天的洪都16、福建120天、厦门100天、温州120天。
4.四季栽培株较矮小,耐寒性强,成长期90——100天,花球重05千克——1.0kg。长江流域可春秋两季种植,以春栽为主。一般11月用冷床育苗,2月下旬至3月上旬订植,5月收获,因此亦称春花菜。品类有瑞士雪球、法国雪球、上海杂交90、温州90天。
(三)种植要点
花椰菜的种植技术与结球甘蓝相似,现将有关技术分述如下:
(1)育苗措施与甘蓝同,每亩(1亩=667平方米)花椰菜需种子33克左右,播后20——30天订植。种植距离早熟种40厘米见方,中熟种行珠距50X40厘米。
(2)采收前摘外层叶l——2片盖于花球上,可防晒,提升花球质量。
(3)各品类的采收期和产量。
(四)留种
1.早熟品类因种45——60天的早熟品系在秋天发生花球,冬天开花结实,由于耐寒力弱应在目光温室内留种。一般10月下旬将种株从大田移至温室,行株距50厘米见方,浇水施肥,栽活后每株保留4——5个健壮花枝,其余花枝及早用小刀切去,切口经消鸩杀菌防腐,11月下旬开花,12月结荚,翌年l——2月种荚成熟,熟一枝收一枝。留种时期晚上不能低于O度,白天以20度——25度为好,太低或太高受粉不良。冬天室内无风,无昆虫传粉,要多次进行人工授粉。
2.中熟品系留种80——100天的中熟品系11月上旬至12月中旬发生花球,第二年1——2月抽薹,2月底才开花,用塑料薄膜、温床保温就可留种。削花球等办法与早熟品系同。
3、晚熟品系留种120——160天的晚熟品类能够在田间去杂去劣直接留种,也可选定种株后,按行距66厘米、株距50厘米的带土订植。削花球等对策与早熟品类同。