一、选种。在2月下旬或3月上旬把姜种取出来。先拿到太阳下晒5－6个小时，然后选择比较肥壮，已有细细芽尖露出来的种姜。种姜芽尖要多，用手触摸要有像锯齿挂手的感觉。剔除烂蔸和烂茎的病虫害姜。
二、催芽。生姜通过晒、选后进行催芽。措施是：在室内两边各打两根柱子，用条木扎成坚实的像火炕一样，宽度按照催芽种姜多少而定，但支架务必比地表高2－2．5米。下面加温的火不能太大，一般以出烟不出明火为好，以免对姜酿成伤害。
三、种植管理。种姜在通过一段时间的加温催芽处理后芽尖会很快长大，到4月后，把种姜取下来，选择大而圆的芽头，把块茎用手掰开，一块块茎只留顶端健壮的一个芽尖。如果顶端没有芽尖，侧芽也可，但其余的必需所有剥去。如果出芽率好，一般每100千克种姜可分2000棵左右，种植种姜要选择稍有倾斜的山坡地，土质要比较良好，如果在平原地种植，必需排灌都很方便，种植时，先把地整好，备足农家有机肥，所用的过磷酸钙和复合肥要在前两天用人粪尿与草木灰一起堆沤发酵，然后以行沟方式种植。一般株距30厘米，行距25厘米。
种植时，要先把块茎放稳，芽头紧贴土面，不能上翘，然后用手抓一把各种肥料沤制的草木灰丢在芽头的旁边，再用有机肥盖住，这样一行行地种下去。底肥一定要施足，开挖的行沟必需达到30厘米深。
四、田间管理：1、水分管理：生姜比较喜湿润，忌积水。2、施肥：在苗高13－17厘米开始追肥，早先每隔20天左右追肥一次，通例在立秋至处署间施最后一次，共施3－4次，亩用人畜粪1000kg左右，多施钾肥，少施氮肥，尿素10kg，磷酸二氢钾5－10千克。3、覆土，一般覆土结合锄草追肥进行，种姜覆土要求浅些。
五、病虫害防治和治疗工作：重要抓土蚕、蝼蛄、姜瘟病的防治和治疗。解决姜瘟病：1、科学施肥，加强磷、钾肥用量，在3、4、5月份用77%可杀得可湿性粉剂600倍和5%井岗霉素水剂200倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液灌窝1－2次进行预防，避免传染。
