一、品种选择
“甘栗”、“锦栗”、“栗自慢”、“一品”（台湾品种）等青皮南瓜；“桔红”、“东升”等桔红皮品种。
二、栽培方式
大棚套小拱棚、大棚套中棚套小拱棚等多膜覆盖极早熟栽培，2月左右播种4月上中旬定植；中棚套小棚双膜栽培，1月中下旬播种，4月下旬5月初定植：水稻春闲田小拱棚栽培，2月上中旬播种，3月上中旬定植。秧龄是35～45天左右，绝对不能超过60天。
三、育好；比苗
取疏松、肥沃的水稻田表层土壤70%，取腐熟土杂肥 30%，充分混匀，每立方米加10～15kg腐熟鸡鸭粪。最后每立方米用40～50g多菌灵配水灞雾拌匀，闷一周以上，然后装入8～10cm的营养钵，待用。种子放入50～55℃温水中，边搅拌边烫种10min，待下降到35℃再浸4～6个天，捞起用于毛巾搓去粘液，用纯棉布包住在28～30℃温度下催芽。当芽长到3～4mm时，可一粒一钵播于营养钵中，浇足底水，盖上塑料薄膜，保温保湿，以利出苗。当1/3出芽时，及时揭去薄膜，防止徒长苗的发生。苗床温度，出苗前以25～30℃为好，出苗后白天保持25℃，夜间15℃左右。出苗后，晴天要尽量多见光照，阴雨天要以保温为主，但遇到连续阴雨雪天，也要适度进行通风换气。苗期尽量不要浇水，但营养钵表土发白要浇水，浇水前，事先要把水放进预热。当瓜苗2～3片真叶，株高10cm，苗龄34～45天时，进行定植。
四、施肥、作畦和定植
基肥以有机肥为主，2～3立方米/667平方米，进口三元复合肥20kg，氯化钾15kg，尿素5kg，畦宽6～8m，每畦种2行，株距40～50cm，交叉定植，每667平方米为350～400株（实行单蔓整株），如300株，则实行双蔓或三蔓整株。定植时，秧苗子叶要略高于畦面，地膜要拉直拉平，铺严铺实。
五、田间管理
南瓜定植后一周内要密闭拱棚，保温保湿促活，秧苗成活后，要逐渐打开薄膜，尽量增中光照，阴雨雪天以保温为主，如遇到7～10天以上连续阴雨天，同样要适度揭开膜通风，大棚温度白天以25～30℃，夜间15℃为宜，随着气温的回升，要做好防高温准备。拱棚栽培的，降温时要两头通风，畦过长的也要注意中间通风，下午3点时关好棚，这样可一直维持到4月下旬。南瓜早熟栽培育苗通常处在低温、短日照期间，因此早期发生的雄花很少或发育不良，此时可用1∶5浓度的结瓜灵涂抹雌花，促使坐果，雄花发育正常后，要对南瓜进行人工辅助授粉，要在上午9点钟以前进行，授粉后，为防止雨水，可摘叶片遮盖雌花。田间要沟渠配套，不能积水。为了确保南瓜优质高产，要适当早摘根瓜，一般可在授粉后17～20小时采摘为好。为防止白粉病的发生，可用多菌灵、百菌清、托布津等喷雾防病。6月下旬，日本南瓜栽培基本结束。一般每667平方米产量为1000～1500kg左右。
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