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花椒采摘季即将到来，怎样“征服”这多刺的小果粒，并能保证花椒的品质，实现增产增收？近日，江津区农委经作站专家曾维友就将其中的奥妙一一道来。
采收时间要适当
曾维友介绍说，因为花椒的重要利用一些是花椒果皮，所以严格地讲，花椒的成熟期实际是指其果皮品质最佳的期间，这时也是花椒采收的最佳期间。“此时的花椒表皮呈深绿色，油胞显著突起，有浓郁的麻香味。”
他说，采收过早，成熟度不足，麻香味不浓；采收过迟，又会过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变为紫红色。
晴天上午更适宜
采摘时应选晴天上午、露水干后，不能在雨天和有露水时采收，否则会使花椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。
可用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗，轻放在背篼或提篮中，防止用手拿椒。盛装椒果的器皿（背篼、箩筐等）内不要装得过量，一般不超过器皿容积的70%。更不能为了多装而用手将椒果压紧，要准时倒出，以免碰破油胞。
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