嫁接是把植物体的一一些移植到另一个植物体上，使两者愈合、成长在一起，成为一个新植株的繁育办法。嫁接口以下一些称砧木，嫁接在砧木上的枝、芽称接穗或接芽。
砧木的预备：
①砧木品系的选择。嫁接育苗木的优点在于能充分选择和应用砧木的各种有利特征，增强葡萄植株适应环境的能力和提升经济性状。使用抗寒砧木扩展寒地葡萄生产，可采用山葡萄（成熟枝芽能抗～40摄氏度以下低温，根系能抗～15摄氏度低温）和贝达（成熟枝芽可抗～30摄氏度左右低温，根系能抗～11.6摄氏度低温）；使用抗旱砧木在旱地扩展葡萄，可采用SO4砧木（对土壤适应性广）；抗盐碱砧木在盐碱地扩展葡萄种植，可采用5BB砧木（可抗20%左右的土壤有用钙含量和0.32%-0.39%的含盐总量）；此外，SO4（抗线虫和根癌病能力强）、5BB和久洛（抗根瘤芽能力极强）等抗病虫葡萄砧木可防止个别根部病虫为害。
②砧木的培养。嫁接用砧木可分坐地砧、移植砧和当年砧。
坐地砧：保留原地的一年生越冬砧木苗。通常，越冬前在基部剪留1-2个芽眼，春季萌发后，选留1个成长健壮新梢供嫁接用，其余抹掉。由于坐地砧根系已成长1年，在土层中分布较深广，占据营养物质面积较大，春天萌发早，成长快，可提前嫁接，嫁接植株成长势强，能培养成壮苗和大苗。
移植砧：移植到嫁接区继续培养的1年生砧木苗。移植前，地上部枝条在基部剪留2-3个芽眼，地下部侧根剪留10-15?cm长，经清水浸泡8-12小时后栽植。萌芽后，选留1个健壮新梢以备嫁接，其余抹除。
当年砧：当年春季播种或扦插培养的砧木苗。应用当年砧苗嫁接，必需早播或早插，并增加土肥水管理，使距地面15cm处的茎粗在嫁接前达到0.4-0.6cm以上。
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