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在春、秋栽培的花椰菜上，往往会发现有些花椰菜植株所产生的花球只有鸡蛋大小，甚至只有纽扣大小，这类征象称之为花椰菜“早花”，菜农又称其为“纽扣花菜”。
早花 因素
早熟品系播种过迟，管理又未能准时跟上，植株尚幼小时过早地遇到低温刺激，诱导花球早分化与产生，在秋花椰菜种植上最为常见。
苗龄太长，或僵苗订植，营养物质成长不正常，或在尚未具有足够的成长量时花球开始产生，于是就发生小花球，在春花菜种植上常见。
早熟品系在高温、干旱、或水涝受灾早先及苗龄过长，也会产生早花，酿成养份期缩短。
肥水等管理未跟上，缺氮，或水份不足，会控制植株上部成长，酿成提前发生花球、球小品质差。缓苗后未准时墩苗，如墩苗期短，浇水过早，植株易“疯秧”，或墩苗期长，浇水过晚。
品系熟性不一致，留种过程未能按品类天数进行选择，致使冬性强、弱的品类混收。或品系选用不妥，将秋天种植品系用于春天种植时，由于秋型品系春化较快，叶面积较小时即能发生花球，引起早期现球。
栽培密度过大，花菜养分成长得不到充分发育，土壤贫脊。
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