芥蓝属十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜作物。以肥嫩花苔和嫩叶供食用。其苔质地脆嫩，清甜爽口，养份充足，是餐桌上的高档蔬菜。种好芥蓝除可畅销本地市场外，还能大量销往港、澳地区和出口外国。
我国种植的芥蓝品系许多。依花的颜色可分为白花芥蓝和黄花芥蓝两种类型。依熟性可分为早熟、中熟、迟熟三种类型，早熟类型和中熟类型的品系对低温适应性不强，耐热性较好，在27—30摄氏度温度下也能顺利发育，出现菜苔，适于夏秋种植。晚熟类型品系不耐热，冬性较强，温度较高时，花芽分化延迟，养分成长期长，叶簇大，菜苔采收期晚，只适合于冬天或春天成长种植。 芥蓝与我地的春菜（辣菜）、雪里蕻一样，适应性强，病虫害轻，很易种植管理。关键技术是育好苗。夏秋天播种育苗时，由于气温高、日照高，新苗出土前要避免畦面板结和畦土过干酿成小苗拱土困难。应对方法是浇水时用喷壶在畦面洒水，坚持畦面湿润疏松。小苗出土后要避免光照过强，将小苗晒死。预防对策是搭盖遮阳网。
小苗长至5片真叶时即可定值。定值密度按照品系特点、生产季节和种植条件而定。早熟品系一般以23×33厘米为宜，晚熟品类以33厘米见方为好。
芥蓝的须根系比较发达，但根群分布浅，订植后要勤浇水。活棵后要结合浇水每亩追施尿素10—15kg。此后按照土壤商情，植株长势恰当抑制浇水追肥。植株现蕾后，菜苔快速发育，需水需肥量增大，此时.要追施三元复合肥15千克左右，浇水2—3次。
主苔顶部与基叶长平，有1—2个花蕾开花时为采收适时。采收时.要保留基叶4—5片进行光合作用，提供腋芽成长所需的物质，以利发生侧苔。侧苔长至17—20厘米高时，在坚持1—2片基叶的高度上采收侧苔。采收时期，要经常浇水追施三元复合肥或腐熟稀水粪，坚持植株成长势，保证侧苔发育所需要的养份物质，使侧苔的产量超过主苔，每亩总产量达到1500—2000千克以上。
