紫甘蓝的根系再生能力强,主根粗大,根系发达,对肥水的汲取能力强,耐涝耐旱,适宜育苗种植。
紫甘蓝叶表面光滑且蜡粉浓厚,叶子紫红,叶的纵切面白色,叶球紧实,有扁平球、圆球和高圆球等类型。其种子圆形,呈黑褐色,千粒重3~4克。紫甘蓝性喜柔和凉爽气候,能耐低柔和高温,种子发芽适温 15~20℃,最低2~3℃,外叶成长和抽薹要求温度较高,达15~20℃,小苗能忍受0℃低柔和35℃高温,叶球成长适温 15~20℃。由于紫甘蓝是长日照作物,在未经过春化前,长日照有利于其营养物质成长。
紫甘蓝对光强度适应范围宽,南方的秋冬天育苗也能够满意其光照要求。结球期要求短日照和较弱的光强度,所以紫甘蓝在春秋天结球较夏天结球好。紫甘蓝对土壤的适应能力更大,以肥沃、保水保肥能力好的壤土为宜,由于其喜肥且耐肥,要求施足底肥并配合氮磷钾肥。