大白菜是主要的叶菜类蔬菜。大白菜单产很高，对肥料的要求比较多。氮、磷、钾比例为1∶0.4∶1.1。因此，大白菜与另外叶菜类蔬菜一样，在养分成长期内，充溢的氮素营养物质对促使发生肥大的绿叶和提升光合率具有特别主要的意义。由于大白菜差别成长期间的成长量和成长速度差别，因此对养分条件的要求也不相同。总的吸肥规律是：苗期汲取养份较少，氮磷钾的汲取量不足总汲取量的1%；连作期显著增多，其汲取量占30%左右；包心期汲取最多，约占总量的70%左右。
1.施足有机肥。施足底肥是获得大白菜丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，施用有机肥料应适量；而新菜地土壤肥力不高，重施有机肥与磷肥混在一起作底肥就显得特别主要。
2.巧施提苗肥。大白菜子叶长出后，主根已达10厘米左右；并形成一级侧根，已具有吸水吸肥的能力，在底肥不足或未施种肥的状况下，要施少量的提苗肥，每亩5―7kg尿素，促成长。施肥时应重点偏施幼苗、弱苗，促其发生壮苗。
3.合理追肥。一般应抓住秧苗团棵开始进入连作期和开始包心前两次追肥，是保证大白菜丰产的关键。此时大白菜处于迅速成长期，应加强追肥量，以氮肥为主，氮肥与磷钾肥配施，或定期施以水粪。生育时期叶面喷施稀释1000倍的科资891植物促长素(柠檬酸钛水剂)或0.5%―1%的尿素和磷酸二氢钾混在一起液，均可提升大白菜的净菜率，提升商品价值。
4.看重施用钾肥。增施钾肥能增强大白菜的抗病力和耐贮藏性，但生产中常常忽视钾肥的施用。一般施钾量为硫酸钾20kg或氯化钾15kg。缺乏钾肥时可施一一些草木灰。
应当指出，如果成长期氮素供应不足，大白菜植株矮小，组织粗硬，严重减产；大白菜氮肥施用过量，不耐贮藏。结球类型蔬菜如果后期磷钾供应不足，时而不易结球。大白菜是喜钙作物，当不良的环境条件形成生理缺钙时，常常发生干烧心病，严重影响产品质量。
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