温度对蔬菜开花的影响重要在两个方面,一是影响花粉的活力及寿命,二是影响柱头的活性。大棚蔬菜开花座果不良、畸形果多,重要起因就是温度没有抑制好。以黄瓜为例,其开花时,在一定温度范围内,温度愈高愈能促使开花和花药开裂,当棚内温度达到16摄氏度以上时开花,花药在16.5~17摄氏度开始开裂,适温为18摄氏度~21摄氏度。如果在开花前棚温太高,尽管花药可以开裂,但花朵只处于半开放状态;当棚内温度低于12.8摄氏度时,黄瓜的开花及花药开裂都会停止,以致授粉受精不能正常进行。
其它,蔬菜区别的成长期间,对温度的要求是差别的,尤其是结果期,果实中营养物质物质的积累受温度的影响显著。温度对于同化物分配的影响,重要经过影响蔬菜器官的代谢活性而实现。
那么,什么样的温度条件适合蔬菜营养物质物质向果实中积累?在蔬菜管理中,茄果类蔬菜果实成熟的过程中白天需要温度坚持在25摄氏度~28摄氏度,夜温大约在15摄氏度~18摄氏度;而瓜类蔬菜结果期温度要求白天大多数在28摄氏度~30摄氏度,夜温抑制在15摄氏度~20摄氏度。