一、不结花球
只长茎、叶、不结花球，出现的起因：1、秋播品类过早，气温偏高，小苗未经低温处理，未经过春化阶段，只长茎、叶，不结花球；2、养份成长期施氮肥过量，没有墩苗，酿成养分成长过旺。解决的办法是适时播种，创造花椰菜顺利经过春化阶段的条件，连做叶期恰当追施氮肥，墩苗，使营养物质成长转入生殖成长。
二、小花球
收获时，花球太小，达不到商品的要求。引起的起因：1、种子不纯，春播品系混有秋播品系，秋播的中晚熟品系混有少量的早熟品系；2、陈、弱、病害的种子，成长势弱，茎叶不旺盛，较早的经过春化阶段，营养物质不良，产生小花球；3、肥水不足，土壤盐碱，病虫害危害；4、播期不妥，秋播过晚，温度较低，品类在幼苗期经过春化阶段，而产生小花球。解决办法：选用纯正的种子，品系与播期恰当，水肥恰当。
三、先期现球
在幼苗期，营养物质成长尚未长足即现花球。出现的起因：过早的经过春化阶段，一般秋播品系春用；春播过早；苗期温度过低，秋播过晚。避免对策：适期播期。
四、青花
花球表面上绿色苞片或萼片突出成长，使花球呈绿色。出现 因素：花球膨大期日光直射花球表面，花球先由白变黄，后变青色。避免对策：结球期准时束叶，或折些老叶遮花球，防日光直射。
五、毛花
花球的顶端位置：花球的花柱或花丝非程序性伸长。出现起因：花球邻近成熟期骤然降温，升温或重雾天易形成；一般夏秋播种时，播期过早，入秋气温下降之前花球已发生，收获不准时，气温忽然降低，易出现长毛，避免对策：适时播种。
六、紫花
花球邻近成熟时，忽然降温，花球内的糖苷转化为花青素，使花球变成紫色。幼芽胚轴紫色的品类易形成；秋播的花椰菜收获太晚易产生。避免办法：花球表面不平，松散不紧实。 因素：收获过晚，花球老熟，水肥不足，花球成长受阻；墩苗过度，花球停止成长，老化。按照产生的 因素，采取相应方法即可避免。
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