紫甘蓝耐寒性好、结球紧实、色泽艳丽、适应性强、产量高、品质好，适合露地和呵护地种植，每亩产量为2500～3000千克。
1、品类选用：选用冬性强、春播早熟的紫甘1号、早红、红亩等品系。
2、播种育苗：南京地区呵护地育苗12月中旬至3月中旬均可播种，以12月中旬为适宜播种期。每亩大田需苗床16平方米，需种子50克。播前每亩施尿素20kg、复合肥40千克，浅耕翻2次。撒播种子，播后浇透水，上盖地膜提升床温，促进种子发芽。出苗后揭膜。苗破心和2叶期各减苗1次，苗距6厘米，小心间密留稀、间弱留壮。减苗后视天气状况浇水追肥，促使新苗健壮成长。苗床前期白天小心通风，坚持棚温在15～20摄氏度，夜间坚持棚温在5摄氏度左右。订植前进行低温炼苗，在不遭遇冻害的状况下尽量下降温度，以适应早春露地环境。
3、选地订植：选择背风向阳、地势高燥、排水良好、肥沃疏松的地块栽培。每亩施腐熟厩肥5000kg、复合肥100千克，施肥后耕翻土地，整平做畦，深沟高畦种植，畦宽2米。2月28日前后，苗高15厘米、有6～7片真叶时订植，行株距均为40厘米，每亩栽4000株。订植后浇定根水，准时复水，保证活棵。
4、田间管理：甘蓝订植后除浇缓苗水外，一般不要多浇水。定值后7～10天，白天棚温坚持在25～27摄氏度，夜间坚持在13～15摄氏度，中耕2次，以促使根系发育。小苗期至连座期浇水以土壤见干见湿为原则。连做后期早熟品系恰当墩苗，抑制茎叶疯长和早期抽薹。结球期坚持土壤湿润，结合浇水每亩施尿素15kg、磷钾肥10千克；或者喷施0.2%磷酸二氢钾溶液2次，间隔期为7～10天。植株成长中期喷施ABT增产灵6毫克/升、丰产素2000倍液、喷施宝5000倍液等调节植株成长。早熟品系结球期短，前期叶球增重快，追肥宜早，结球中期能够不施追肥。
5、防治和治疗病虫：结球期易出现软腐病，发现病株准时拔除，并在发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3500倍液喷雾，隔7～10天喷1次，间断防治和治疗3次。防治和治疗菜青虫，每亩用5%氯氰菊酯乳油40毫升加水60kg喷雾。防治和治疗小菜蛾，每亩用0.5%阿维菌素可湿性粉剂60克加水60kg喷雾。防治和治疗蚜虫，每亩用10%吡虫啉可湿性粉剂15克加水60千克喷雾。
6、适期采收：6月上旬至7月上旬叶球紧实时分批采收，1个月内收完，以免叶球开裂或腐烂。
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