洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，百合科、葱属二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
一、洋葱种植时间
由于各地气候条件不同，适宜的播种时期也不尽相同。因圆葱喜冷凉的环境条件，耐冻性强，幼苗能耐-7℃的低温，葱头在26℃以上时进入休眠。30℃上时叶片会枯死。圆葱花芽分化需要的低温时期，因品种而异.一般品种在2～5℃条件下经50～60天可以通过春化阶段。大苗通过春化所需低温时间短，小苗需低温时间长，苗子过小则不易通过春化阶段。所以有的品种易抽薹，而有的则不易抽薹。
洋葱在长江流域多秋播，近冬栽植，第二年初夏采收。华北地区多秋播，幼苗冬前栽植，露地越冬，夏季采收；也可幼苗假植苗床越冬，早春定植，夏季采收。东北地区多秋播，幼苗假植越冬，春栽夏收。华南地区多秋播秋栽，第二年春季采收。
洋葱叶片直立，阳光可照射到叶层基部，密植增产潜力较大。在一定的范围内密植，产量随着密度的加大而增加。确定栽植密度时，应考虑品种的熟性早晚，生育期的长短，地力的强弱和水肥条件。一般行距15～18厘米，株距10～13厘米，每亩保苗3万～4万株为宜。红皮品种的栽植密度应比黄皮品种为稀。
二、洋葱栽培方法
洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味，能增进食欲，可治疗多种疾病；不仅耐贮藏，也可脱水加工成出口蔬菜。洋葱按鲜茎皮色可分为红皮、黄皮和白皮三种；按鳞茎形状可分为扁平形、长椭圆形、长球形、球形和扁圆五种。不同球形与早晚熟性有关，一般球形越扁，熟性越早。种植洋葱品种不同，产量有较大差异，熟性早的扁平品种，一般亩产4500--5500公斤左右；中晚熟品种一般亩产5000--5500公斤。种植洋葱的经济效益每亩在3000---6000元之间。而且易管理，是农业调整种植结构的较好模式。适合作为萝卜、白菜收获后的接茬蔬菜。
1育苗
a、播种期及播种量
适宜的播种期是培育壮苗的关键，播种过早，苗大，越冬后容易抽苔，晚播苗弱小，抗寒能力差，且磷茎小，产量低。以黄淮流域为例，最佳播期为9月上中旬。播种前最好进行发芽检验。在正常情况下，每亩的育苗床播种量为4~5公斤；考虑到要淘汰和间疏20%的弱苗和劣苗，其栽培面积应为播种苗床的15倍，如果发芽率低于70%，则应酌情增加播种量。
b、作畦与施肥
畦高1.4~1.5米，畦宽27厘米，畦面整平后每亩过磷钙15公斤，腐熟好的有机土杂肥每亩4方作基肥，出苗后结合浇水撒施速效氮肥，每亩施尿素10公斤。
c、地下害虫防治
每亩有甲拌磷5公斤，结合整地均匀翻入土中，细耧整平。
d、播种
畦面整平后，先浇水，再均匀撒播。后覆0.8厘米营养土，确保一播齐苗。播后如果墒情不能达到出苗要求，可用喷壶淋水，以促进出苗，也可催芽后撒播。在冷水中浸种，时间不超过12小时，用湿布包好放置在20~24℃凉爽地方进行催芽，每天都要用清水淘洗一次，当种子刚刚“露白”时及时播种，不能耽误，如不及时播种，胚根的生长会给播种工作造成不便。
e、出苗
出苗后要注意霉病和立枯病的防治。其方法为每亩用50%多菌灵或40%百菌清150克，对水30~40公斤均匀喷雾。
2、移栽施肥
a、整地与施肥
在播种前10天，先进行翻耕，普施充分腐熟捣碎和过筛后的农家肥，每亩的施肥量不超过2000公斤，而后要耕翻两次，深约20厘米以上，使肥料与土壤充分混合，再用平耙将畦面整平，以备播种。作畦规格分两种：一种是小高畦，畦宽1.6米，畦沟宽0.2米，畦沟深0.1米，每畦移植8行，此畦适于粘质土壤或差距小的田块。二是平畦：畦宽2米，畦埂宽0.27米，高0.2米，每畦栽10行。平畦适于对砂质土壤。
b、移栽与密度
移栽期可分：（1）覆膜田地适宜移栽期十一月十五日至二十日（立冬前后）；（2）不覆膜田地适宜移栽期十月二十日（霜降前后）。定期密度应根据土壤肥力、施肥水平、管理水平的高低，密度相应增减，一般定植行距20厘米，株距16~17厘米，每亩密度2万株上下。为防止抽苔，一般选用叶鞘直径6~7毫米，单株鲜重4~6克，适度大小的幼苗为宜。淘汰大苗、弱苗、劣苗。定植前大小苗分开栽植，分级管理，平衡增产。
3、田间管理
a、浇水
洋葱定植以后约20天后进入缓苗期，由于定植时气温较低，因此不能大量浇水，浇水过多会降低地温，使幼棵缓苗慢。同时刚定植幼苗新根尚未萌发，又不能缺水。所以，这个阶段对洋葱的浇水次数要多。每次浇水的数量要少，一般掌握的原则是不使秧苗萎蔫，不使地面干燥，以促进幼苗迅速发根成活。
秋栽洋葱秧苗成活后即进入越冬期，要保证定植的洋葱苗安全越冬，就要适时浇越冬水。越冬后返青，进入茎叶生长期，这个阶段对水分的要求，既要浇水，促进生长，又要控制浇水，防止徒长。控制浇水的方法叫“蹲苗”，蹲苗要根据天气情况，土壤性质和定植后生长状况来掌握，一般条件下，蹲苗15天左右。当葱秧苗外叶深绿，蜡质增多，叶肉变厚，心叶颜色变深时，即结束蹲苗开始浇水。以后一般每隔8～9天浇一次水，使土壤见干见湿，达到促进植株生长，防止植株徒长的目的。采收前7～8天要停止浇水[8]
b、施肥
洋葱对肥料的要求，每亩需氮13～15kg、磷8～10kg、钾10～12kg。注意磷、钾肥的施用，切忌氮肥过重，以免造成地上部生长过旺而出现抽薹或使鳞茎膨大延迟，春播洋葱幼苗出土前后要保持土壤湿润，勤浇水，勤中耕，在叶生长盛期及鳞茎膨大期是洋葱需肥、需水最大时期，应适时施肥、浇水，667平方米分别追施磷酸二铵15kg，磷酸二铵20kg，硫酸钾3～5kg。
洋葱定植后至缓苗前一般不追肥，越冬后结合浇越冬水，每亩施人粪尿1000～1300kg，到春季返青时结合浇返青水，再施一次返青肥。
c、松土
疏松土壤对洋葱根系的发育和鳞茎的膨大都有利，一般苗期要进行3～4次，结合每次浇水后进行；茎叶生长期进行2～3次，到植株封垄后要停止中耕。中耕深度以3cm左右为宜，定植株处要浅，远离植株的地方要深。
d、除薹
对于早期抽薹的洋葱，在花球形成前，从花苞的下部剪除，或从花薹尖端分开，从上而下一撕两片，防止开花消耗养分，促使侧芽生长，形成较充实的鳞茎，同时适时喷洒地果壮蒂灵。实践证明，对于先期抽薹的植株，采取除薹措施后，仍可获得一定的产量。
三、洋葱病虫害防治技术
洋葱普遍发生病虫害有：
1、育苗期的立枯病、猝倒病，主要表现为出苗后，茎基部出现变色腐烂，湿度较大时出现白色菌丝，多为立枯丝核菌引起，有时出现种苗在苗床上大量连片枯死，多为猝倒病，主要由疫霉、腐霉等引起。
2、洋葱霜霉病：主要危害叶片，发病初叶片上产生长椭圆形、淡黄色斑点，后扩展为卵圆形淡黄色病斑，湿度大时病部出现白色霉层。白皮品种易感病，红皮品种抗病。低温、阴雨、重茬地、地势低洼、过度密植等条件下，发病较重。
3、洋葱紫斑病：主要危害叶，发病初呈水渍状白色小点并凹陷，随病情发展呈褐色或暗紫色椭圆形大斑，周围常具黄色晕圈，湿度大时长出深褐色或黑灰色具同心轮纹状排列的霉状物，病部继续扩大，全叶变黄枯死或折断。发病严重时还危害鳞茎，导致鳞茎腐烂，组织变为红色或黄色，后转为黑色，鳞茎收缩。温暖多湿、蓟马严重发生的地块容易发生。
4、洋葱灰霉病：发病初叶上生白色斑点，椭圆或近圆形，直径1～3毫米，多由叶尖向下发展，随病情发展病斑逐渐连成片，使葱叶卷曲枯死。潮湿时枯叶上生出大量灰色霉层。低温高湿是发病的主要条件。
5、洋葱软腐病：生长期和贮藏期发生，主要危害叶和鳞茎，生长期植株外层的1—2片叶基部产生水浸状、半透明病斑，随病情发展，使叶鞘基部腐烂软化并散发臭味，外叶倒伏，之后引起鳞茎软腐。借水流传播，从伤口侵入，葱蓟马和种蝇也可传病，低洼地、基肥腐熟不充分造成烧根、收获期遇雨等均为诱发条件。
6、葱蓟马：虫体较小，仅1.5毫米，多在背阴处危害。成虫、若虫以挫吸式口器为害寄主植物的心叶、嫩芽，使寄主叶片形成许多长形黄白或灰白斑纹，叶片扭曲畸形。
7、洋葱种蝇：也叫根蛆，幼虫在5—6月间为害，蛀食鳞茎，引起腐烂或叶片萎蔫、枯黄，并引起软腐病的发生。
主要的防治方法：
1、苗床土要消毒，使苗床处于无菌状态，育苗时保持苗床适宜的湿度，并经常通风，立针期后，每7—10天，喷洒一次6.35%精甲霜灵、咯菌腈、（如适乐时，满适金等农药）40%甲基立枯磷、90%恶霉灵。
2、移栽前7天要加强练苗，并用上述杀菌剂加5500倍液芸苔素淋洒苗床后移栽，可提高移栽成活率及缩短缓苗期。
3、洋葱田要平整，不能有大的土块及积水，要用腐熟的农家肥，以减少根蛆的危害。
4、从5月底到7月上旬是蓟马、种蝇、霜霉病、紫斑病等病虫害发生高峰期，可用40%辛硫磷、40%毒死蜱等药剂进行灌根（防根蛆）。在蓟马发生初期用6%的乙基多杀菌素1500倍液喷雾防治，7-10天后再喷一次（防蓟马）。
5、从6月底到7月底，是灰霉病，紫斑病各种病害发生的主要时期，用精甲霜灵．百菌清、四霉素等叶面喷雾防治上述病害与其它叶面病害。
对于洋葱病虫害问题，广大农民朋友的防治特点是“重治不重防，惜药不惜力”。即在发病或发生虫害的中后期才进行打药治疗，没有在前期进行防治。另一问题是目前劳动力昂贵，而药的成本低，因此建议买药时一定买对路的，有效的农药。要更新病虫害防治新观念。
