生菜，即叶用莴苣，以叶子或叶球为食用部门。据测定，每100克食用部门含水份94-95克、卵白质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C4-15毫克及个别矿物资。叶子中还含有莴苣素，味苦，有镇痛催眠感化。
1、特征特性：
生菜按叶子的光彩辨别有绿生菜、紫生菜两种。
如按叶的扩大情况辨别，则有散叶生菜、结球生菜两种。
生菜喜冷凉的天气，不耐低温，扩大适温为15-20摄氏度，结球生菜的结球适温为10-16摄氏度，温度凌驾25摄氏度，叶球外部因低温会惹起心叶坏逝世糜烂，且扩大不良。种子于4摄氏度时开端抽芽，抽芽适温为15-20摄氏度，高于25摄氏度，因种皮吸水受阻，抽芽不良。散叶生菜比力耐热，但低温季候，异样扩展不良。生菜相宜微酸性泥土（PH6-6.3最好），以保水力强、排水优秀的砂壤土或粘壤土为佳。生菜须要较多的氮肥，故移栽前底肥应多施无机肥。扩展时代不克不及缺水，特殊是结球期，需水份富饶，如干旱缺水，不只叶球小，且叶味苦、质量差。但水份也不克不及过多，不然叶球会散裂，影响外不雅人品，还易招致软腐病及菌核病的出现。只要适当的水肥治理，才气取得高产、优异的生菜。
2、栽培手艺
生菜属冷凉蔬菜，露地栽培主要是春、秋两季。如要周年提供，则要接纳露地、掩护地相联合的措施临盆，根本上可知足整年的需求。
1、种类选择
⑴意年夜利生菜
种类泉源：从意年夜利引进的生菜种类。
特性特性：该种类顺应性广，可四序栽培。耐热、耐寒，特耐抽苔。株型紧凑竖立，高25┩，展开度20┩。叶子紧锁，青绿色倒卵圆形，叶30片以上。秋冬作单株重500克以上，春夏作单株重250克阁下。春夏秋苗龄不凌驾25天，夏天不凌驾40~45天，定值后35天阁下开端采收。
⑵玻璃生菜
种类泉源：从美国引进散叶类型生菜种类。
特性特性：叶簇竖立扩展，叶子散生，株高25┩。叶倒椭圆形，黄绿色叶子有波纹，人品脆嫩，无纤维，生食，熟食都可。单株重200~400克。年龄两季可栽培，订植后40天开端采收。
⑶四序油麦菜
种类泉源，从四川省广汉市蔬菜钻研所引进
特性特点：长势茁壮，抗病性强。叶披针形，光彩淡绿，质地脆嫩，口感极其鲜嫩。单株重300克阁下，亩产量可达4000┧。扩展期短，一年四序都可栽培。春播订植后25-30天便可上市；冬播的30-35天可上市。
⑷卡勒思克结球生菜
种类泉源：从美国引进的种类。
特性特性：早熟生菜种类。外叶较小，绿色，叶绿有尖齿状缺刻，叶球年夜而紧，是叶重型种类。叶球绿色，外不雅好，单球重匀称为550克，叶球整洁。茎叶扩大适温11―18摄氏度耐热性强，较抗花叶病毒，抽苔晚。上海地域适夏秋栽培。从订植到收成仅45天。
⑸雷达结球生菜
种类泉源：从澳年夜利亚引进的杂交一代种类。
特性特点：属中熟种，喜冷冷气侯，较耐低温，稍耐霜冻，相宜扩展温度为15-20摄氏度，秋栽全生育期105天。长势强，展开度45-50┩，株高27┩。叶色绿，倒卵圆形，边沿出缺刻。球直经15┩，单球重600-700克，叶球淡绿色。合适上海地域年龄季栽培。（注：春天定值接纳掩护地栽培，春天订植接纳避雨栽培）。
2、育苗
（1）春天栽培：一样平常于1月尾――2月上旬在冷床育苗，3月上旬阁下定值。露地育苗在3月上旬开端收获，4月上旬定值。由于叶用生菜的种子很是渺小（千粒重仅0.5克阁下），是以，苗床务必精耕细作，床土要松散细碎。施用的无机肥料，必定要充实腐熟，施肥后与床土混淆均匀。收获前，苗床浇足底水，春天收获一样平常接纳干种子撒播，播后撒一薄层细土，使种子被细土盖没，然后用喷壶洒水。一样平常5-7天便可出苗。
（2）春天栽培：收获时正处于低温季候，种子须经高温处置惩罚后再收获，要领是：将种子在清水中浸泡3-4小时，充实吸水后，捞起，稍微洗濯后用纱布包好，放入冰箱冷藏室催芽，温度一样平常抑制在5摄氏度阁下，4-5天后，有70%的种子露白后，便可收获。因为春天育苗的收获期一样平常在8月上中旬，正处于低柔和骄阳情形下，为此，收获前床土要浇透水，播后土面要包围遮阳网，以舍弃水份蒸发。待60-70%的新苗出土后，须实时揭去土面包围物，但仍需遮阴，以防低温下小苗被晒逝世。
苗出齐后，举办减苗，减苗一样平常在一叶同心埋头时，苗距按3cm见方，并施一次追肥。所有苗期都要保持泥土潮湿，不然育苗不睬想。当苗有3~5片真叶时便可订植。
3、定值
叶用莴苣苗龄一样平常在25-35天，是以，春天栽培用冷床育苗的，定值期在3月上旬阁下，用露地育苗的订植期在4月上旬；春天栽培的订植期一样平常在9月上旬开端。苗定值时最好带土，以进步临盆成活率。
生菜扩展快，扩展期短，定值前要用充实腐熟的无机肥作底肥。
定值的株行距一样平常为25×35cm。春天栽培，因气象酷热，定值后要一连浇几天水，直至活棵。
4、田间治理
订植活棵后，实时松土、锄草，并联合浇水追肥一次，促进幼芽扩展。发棵后（连做期）再联合浇水追肥一次。
5、采收
散叶生菜定值后30-50天可采收，单株重0.2～0.4公斤，结球生菜订植后60～70天，叶球长成，单株重在0.4～0.5千克时，便可采收，。特殊是在低温时，叶子构成后便可采收。
6、病虫害防治和治疗
生菜的病害一样平常较少，但有时也有霜霉病、菌核病、病毒病；虫害有地山君、蚜虫等，应实时增强防治和治疗。
