1、越冬期管理。从菠菜停止成长到翌年春返青前为越冬期。为预防冷、旱损害，在封冻前可浇一次冻水；施肥不足的，可混浇尿水。封冻后，可覆盖马粪或圈肥，呵护小苗越冬。在返青前，选晴暖天气，待霜冻融化后泼施鲜尿，每亩1000-2000千克，下午3-4时结束。
2、返青旺盛成长期管理。翌年3月上旬，菠菜开始返青成长。因此时气温尚低，若墒晴好，可暂不浇水，要划锄保商；若商情不佳，气温回升又快时，可浇一次水，水量宜小不宜大。但盐碱地可恰当浇水压盐。风障畦和沙壤土，温度回升快，应恰当早浇。菠菜开始旺盛成长后，肥水需求量激增。此期要坚持土壤湿润，不可干旱，应抓紧追肥浇水，促养份成长，延迟抽薹期。一般每亩追尿素15-20千克。施肥后浇水，肥水充沛，菠菜成长快，10-15天即可收获。早春采取风障和平面覆膜（覆膜7-10天）种植办法，可达到提早上市和高产的目的。
3、病虫害防治和治疗。越冬菠菜病虫害重要有霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。霜霉病和炭疽病可于发病初期用75％百菌清600倍液、25％甲霜灵700-800倍液或40％乙磷铝可湿性粉剂200-300倍液喷治。病毒病除实行轮做外，还应准时防治和治疗蚜虫等传毒媒介。蚜虫可用吡虫啉等药剂防治和治疗。
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