选择良种白菜型油菜、红菜薹、白菜薹、小白菜菜薹均可栽培。菜薹公用型品系早熟品系有五彩黄薹一号、四九19号、四九20号、全年菜心等;中熟品系有绿宝70天、60天特青、宝青60天等;晚熟品系有三月菜心、迟心2号、80天菜心等。
施肥做畦菜薹适于偏沙的中等土壤肥力条件下种植,播种或移栽前要求土壤深耕晒白,施足底肥,然后做畦,畦宽1.6-1.7米,高20-30厘米,呈龟背形,且三沟通畅,排灌方便。
适期播种在江南一带,菜薹早熟品系适于4-8月种植,中熟品系适于9-10月种植,晚熟品系适于11月至次年3月种植。早中熟品系以直播为主;晚熟品系以移栽为主。早中熟品系如果晚播易引起快速现蕾抽薹,菜心细小,产量低;晚熟品系如果早播则引起抽薹迟,菜薹质量不佳。冬天或春天应在寒潮将结束时播种,夏天和秋天应防止在高温干旱和阴雨连绵的天气播种。一般每667平方米播种量0.5kg左右。