甜玉米以其营养物质成份多样，味道独特，成为时下城乡人民喜爱的食品之一，倍受青睐，市场前景十分广阔。
一、甜玉米的类型与特性
甜玉米与普通玉米的本质差别，在于甜玉米携有明显提升籽粒含糖理的有关隐性突变基因。由于所携抑制基因的差别，生产中的甜玉米又常分为普通甜玉米、超甜玉米和增加甜玉米三种类型。
（一）普通甜玉米乳熟期总含糖量一般在8％－16％，通常是普通玉米的2倍，籽粒的水溶性多糖含量极高，达籽粒干重的25％，是普通玉米的10倍。由于籽粒含糖量和水溶性多糖含量的提升，使其不仅具有一定的甜味，而且具有一种独特的糯性，食用风味好，易被人体汲取使用。普通甜玉米通常采摘后1－2天一些糖就会快速转化为淀粉，甜度降低，在成熟的籽粒中，淀粉含量明显少于普通玉米，籽粒皱缩干秕，一般呈半透明状。
（二）超甜玉米籽粒含糖量极高，总含量可达25％－35％，尤其蔗糖含量高，通常是普通玉米的10倍，比普通甜玉米高出1倍以上。成熟的超甜玉米籽粒，含有少量淀粉，种子外表皱缩干秕凹陷，呈不透明状。其明显特征是：甜度明显加强，糖分转化成淀粉的速度比普通甜玉米慢，所以采收期玉米缺少溶性糖，其果皮较厚，柔嫩性差，内容物少，风味及糯性欠佳，不宜制罐头，因籽粒秕酿成种子发芽率低，苗期生活力弱。
（三）增加甜玉米又分为全加甜玉米和半加甜玉米。前者乳熟期糖分含量可达30％以上，与超甜玉米相当，且水溶性多糖含量与普通甜玉米相当，兼有普通甜玉米和超甜玉米二者的优点，含粮量高，风味好，同时收获期长，货架寿命长，成熟籽粒的淀粉含量略低于普通甜玉米，但明显高于超甜玉米。半加甜玉米乳熟期籽粒含糖量比普通甜玉米提升50％－60％，食用风味显著优于普通甜玉米而接近全加甜玉米。其种子发芽率和苗期长势与普通甜玉米相当，明显优于超甜玉米，果穗籽粒常发生黄白等色相同的花色类型，而受到人们的青睐。
二、甜玉米的成长发育特点
甜玉米籽粒重量通常比普通玉米轻，且体现皱缩秕瘪。种子千粒重：普通甜玉米相当于普通玉米的相当普通玉米的70％，超甜玉米相当于普通玉米的50％，增加甜玉米略低于普通甜玉米，而明显高于超甜玉米。甜玉米籽粒轻的重要起因是甜基因控制籽粒淀粉合成，使胚乳淀粉积累少，不能不错满意种子萌发及小苗三叶期前自身养份的需要，发芽率和苗期长势显著劣于普通玉米，地上部成长差，光合产物少而引起出根速度慢、数量少，根系纤弱，难以发生健壮发达的根系，从而引起苗势弱，苗期成长不整齐，叶面增长慢，难以培育壮苗。吐丝后甜基因控制胚乳的淀粉积累和游离氨基酸向蛋白质的转化，致使叶子光合产物向籽粒调运受阻，控制叶子光合效率的发挥，从而酿成生育后期早衰快。
三、甜玉米的种植技术
（一）品系选择应选择右丰产性好，亩产鲜穗500公斤以上，甜度适宜，香味纯正，质地柔嫩，营养物质充溢，果穗大小一致，种皮较薄，黄色籽粒，白色穗轴，种子了芽率高，苗势强，并对穗粒腐病和穗部虫害抗性好，抗倒能力强的品系，如中国农科院的甜玉2号、4号、6号，山西农科院的晋甜1号等。
（二）选择适应播期按照甜玉米的特殊用途和采收期短的特征，为了延长上市或加工时间，生产上可采用分期播种，搭配早、中、晚熟品类的措施。最早的播期，当气温稳定经过12摄氏度就可播种，最迟播期只要能保证采收期气温能在18摄氏度以上即或。采取地膜覆盖可提早7－10天；采取薄有育苗，可提早10－15天。我区一般从4月点旬到7月中旬均可播种。
（三）隔离栽培不能使任何类型的甜玉米互相串粉杂交，更不能与普通玉米串粉杂交，更不能与普通玉米串粉杂交，否则由于基因的互补作用，现代所结籽粒就失去甜性而变为普通玉米。无论栽培何种甜玉米都必需栽培，隔离区要求在400米以上。也可采取时差隔离，要求花期相差30天以上。
（四）精细播种栽培甜玉米应该像栽培蔬菜那样，选择肥力较高、深松保水、渗透性好的地块。种子要通过精选分级，去除虫籽、坏籽、霉籽。播种时土壤湿度适宜，播种不宜太深，盖土3－5厘米，同时 保证培土深浅一致，每穴下籽2－3粒。在穴间行间施足基肥，一般亩施磷酸二铵35－45公斤，硫酸锌0．5－1．0公斤。同时.要小心防治和治疗地下害虫。
（五）栽培密度与群体抑制一般高产要求密度5000－6000株／667m2，早熟品类密度稍高，同一品类春播应比夏播高。为保证获得适宜的穗数，又提升整齐度，在采取群体抑制措施时，以提升播种质量为基础，使出苗数达适宜穗数的2倍。3－4叶按照苗情偏施苗肥促平衡，5－6叶间除弱苗，并按适宜密度上限定苗。同时针对甜玉米分薛性强的特性应准时打杈促壮苗，大喇叭口期结合防治和治疗玉米螟剔除弱株，提升整体整齐度。
（六）水肥管理甜玉米生产应看重钾肥施用，增钾可提升其营养物质品质和茎秆糖分含量。在一般土壤肥力水平条件下，亩施7．5kg有用钾，一般磷钾肥一次施作基种肥。氮肥30％作基种肥，幼芽3－4叶追10％－20％，7－8叶展开追40％－50％，一般不必施粒肥。水分管理应小心苗期防涝，中后期防干旱。
（七）病虫草防治和治疗与普通玉米比，由于甜玉米发苗慢，苗期易出现草荒，必需早中耕除尽杂草。甜玉米的虫害重要是苗期地下害虫、穗期玉米螟，可用50％辛硫磷拌种或灌根。玉米螟如采取农药防治和治疗，应选用低毒农药，如辛硫磷在小喇叭期防治和治疗，做到慎用、少用、早用农药，即有用抑制虫害又不至于残留农药而影响甜玉米品质。病害防治和治疗一般经过健身种植和选用抗病品系解决。
（八）采收适时采收的甜玉米才具有甜、香、脆、嫩、食用营养物质充沛的特性。采收时间：一般普通甜玉米在吐丝后17－23天，超甜玉米在吐丝后20－28天，加甜玉米在吐丝后18－30天。详细采收时，可先剥几个果穗，采取果穗的花丝、苞叶，然后按照花丝、苞叶色泽标准，正确把握适时采收的果穗。一般说同期吐丝穗其花丝的色泽基本一致。采摘通常在清晨进行，以便当天上市或运到加工厂加工。
