1.温度 贮藏温度是马铃薯块茎贮藏质量的最主要条件。块茎与其环境总是处在热力平衡中，据多年贮藏经验，薯堆内的温度与周围空气温度之差是薯堆高度的1.8倍。为使堆内温度不至于太高，通常要求堆高不超过2米，一般以窖高的1/2最为合适。这样能够保证良好的空气对流和块茎的正常呼吸。准时调节堆温是贮藏的关键。贮藏初期温度坚持在15~20摄氏度，通过伤口愈合早先应使窖温降到这个适宜温度。整个贮藏期的温度坚持在2~3摄氏度，因为这个贮温能够使种薯具有很大的生活力。在立春前后，块茎正处在深休眠状态，呼吸弱，放出热量少，外界温度低，所以该期应避免外面冷空气进入窖内，防止块茎受冻。开春早先气温快速升高，此时应避免外界热空气进人，防止块茎发芽，下降种用价值。
2.湿度 刚收获的种薯湿度大，经过薯皮的渗透和蒸发，薯堆内水汽量较高。初期在温度高、湿度大的状况下，需要增加空气对流，以下降堆内温度湿度。但当进入严冬天节后，窖温逐渐降低，此时窖门气眼应所有封闭，这样窖内的水汽量才能基本坚持恒定。在北方窖藏的深冬天节，时而会在薯堆上层块茎附着一层小水珠，即百姓所谓的“出汗”。这是.因为薯堆内湿度较高，含水量较大的空气逸出薯堆，与薯堆表面冷空气相遇，使多余水汽凝结的结果。因此，最好在薯堆上覆盖一定厚度的草或其他秸秆。使堆顶部的块茎较温暖，不致使堆顶块茎上凝水酿成湿度过大而导致腐烂，而且覆盖物还能够接受窖顶融化的霜水。窖藏时期湿度以80％~90％为最合适。
3.氧和二氧化碳的浓度 在块茎贮藏时期，呼吸强度大，需氧多，放出的二氧化碳也多。在通气良好的状况下空气可进入薯堆，进行良好的气体交换，不会导致缺氧和二氧化碳的积累。但如果通气不良，就会导致组织窒息而出现“黑心”，二氧化碳过量还会影响种薯活力，酿成发芽率下降，而且块茎在贮藏时期还会发生一种控制发芽的挥发物。因此，进行气体交换，增加通风管理也是主要环节。
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