使用马铃薯粉(片状脱水马铃薯泥、颗粒状脱水马铃薯等)为原料，能够生产各种风味和形状薯条、薯片、虾条、虾片等膨化食品。这些产品香酥松脆、味美可口，其原料配方、加工工艺大同小异，下面仅介绍几例以供参考。
原料配方
(1)马铃薯粉膨化食品：马铃薯粉83.74千克，氢化棉籽油3.2公斤，熏肉4.8千克，精盐2千克；味精(80％)0.6公斤，鹿角菜胶0.3公斤，棉籽油0.78公斤，磷酸单甘油酯0.3公斤，BHT(抗氧化剂)30g，蔗糖0.73公斤，食用色素20g，水适量。
(2)海味膨化食品：马铃薯淀粉40-70千克，哈蚌肉(新鲜、去壳)25-51千克，精盐2-5千克，发酵粉1-2千克，味精(80％)0.15-0.6公斤，大豆酱85-170g，柠檬汁68-250g，水25-65g。
(3)花生酱风味膨化食品：马铃薯淀粉55千克，花生酱20公斤，水25千克。
(4)洋葱口味马铃薯膨化食品：淀粉29.6公斤，马铃薯颗料27.8公斤，精盐2.3公斤，浓缩酱油5.5kz，洋葱粉末0.2公斤，水34.6千克。
工艺流程
原料→混在一起→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味→成品
操作要点
(1)混在一起：按配方比例称量物料，将各种物料混在一起匀称。
(2)蒸煮：采用蒸汽蒸煮，使混在一起物料完全熟透(淀粉质充分糊化)。先进的生产对策是将混在一起原料投入双螺杆挤压蒸煮成型机，一次完成蒸煮、成型工作。挤压成型工艺成型的产品不仅形状规则一致、质地匀称细腻，而且只要替换成型模具，就能加工出各种不一样形状(片、方条、圆条、中空条等)的产品。
(3)冷冻：于5-8摄氏度的温度下，摆放24-48h。
(4)干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为25％-30％。
(5)膨化：宜采用气流式膨化设备进行膨化。
质量指标
(1)水分含量：≤3％。
(2)吸水量：自身重量的3倍。
(3)酸度(以乳酸计)：
(4)容重：100g／L左右。
(5)含沙量：≤0.01％。
(6)灰分：≤6％。
(7)制品中无氰化物检出，无致病菌检出。
(8)具有各个品系应有的气味及滋味，无焦糊味和其他异味。
