品种 选择茴香有大茴香、小茴香和球茎茴香３种。春季栽培多选用小茴香，秋冬栽培 选用大茴香或球茎茴香。
整地 施肥茴香根系分布较浅，因此整地要细致。每亩施用３０００公斤以上优质农家 肥和５０公斤过磷酸钙，翻地１５～２０ｃｍ深，打碎土块做畦，畦宽１ｍ，浇足底水，以 备播种。
播种 播前将种子放入１５℃左右冷水中浸泡１２小时，并进行搓洗，然后在１８℃～ ２０℃条件下催芽，待种子露白时开始播种。也可用５ｍｇ／ｋｇ赤霉素浸泡１２小时，以 促进发芽。可撒播或条播，每亩用种量为５～６ｋｇ，秋冬栽培可加大用种量至７～８ｋ ｇ。条播时行距为１０～１２ｃｍ，深１ｃｍ左右。播后立即浇水保持畦面湿润，气温应在 １５℃以上，以利出苗。
管理 出齐苗后及时间苗，保持株距为４ｃｍ，结合间苗进行拔草。茴香忌高温，在１ ５℃～２０℃时生长良好，低于４℃～５℃易受冻害，温度达２５℃时应加强通风。当苗高 １０ｃｍ左右时进行追肥，亩施尿素１５ｋｇ，结合追肥进行浇水。若多次收获，每次收获 后追施同量的氮肥。
病虫害防治 茴香生长期间主要病害有菌核病、白粉病等，虫害有地蛆、蚜虫等。病害用７ ０％代森锰锌可湿性粉剂６００～７００倍液或７５％百菌清可湿性粉剂５００～６００倍 液防治，地蛆用５００倍的敌百虫灌根防治，蚜虫用２．５％溴氰菊酯乳油２０００倍液防 治。
