1、水分不足,肥料缺乏。特别是在订植后到根瓜采收前这段时间控水过狠,酿成植株体内水分含量太低,液胞中果汁浓度大,相对的苦味素含量增高;
2、光照不足。光照不足时,植株的光合能力弱,光合产物少,引起植株养分不良、长势衰弱,容易使苦味素产生和积累;
3、低温。低温寡照期间,特别是连阴天下,黄瓜的根系成长发育不佳,当根系受到伤害或运动受到障碍时,汲取的水分和养份少,致使瓜条成长缓慢,会在下部瓜中积累更多的苦味素;
4、高温。大棚早春黄瓜进入成长后期,由于温度太高,或由于植株根系的衰老,或由于土壤湿度大,根系的汲取功能减弱,而夜间温度又太高,瓜条成长缓慢,也会在瓜条里积累更多的苦味素;
5、氮肥施用过多。在底肥、追肥中氮素养分过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度加强,另一方面是氮肥过量易酿成植株疯长,坐瓜不整齐时,在侧枝、弱枝上结出的瓜容易形成苦味。
6、中耕伤根容易出现苦味瓜。早春为提升地温,经常进行中耕。有时忽略了根系的不时伸长,中耕伤根较多,使根系吸取养分的能力减退,植株养分情况不良,酿成黄瓜品质降低。