播种期应按照品系特征和采收时间而定，一般采用干籽撒播，每亩用种量50~100克。播种前将育苗盘中的营养物质土或苗床充分浇水，水渗入后，干籽掺等量细沙匀称撒播，播种后盖土1.5厘米，再盖膜。播种后要小心保温，促壮苗早发，坚持白天温度25摄氏度，夜间温度15摄氏度，小苗出齐后，把温度降到白天20摄氏度，夜间10摄氏度，以避免小苗胚轴伸长。春天气温低，蒸发量小，苗床育苗一般在播种前浇足底水后基本不再浇水，以免下降地温，但要延长光照时间，改善光照条件。
整地和订植紫甘蓝吸肥能力强，是喜肥作物，所以要深翻土地，施足基肥。每亩施入有机肥5000千克，磷肥25~30千克，尿素30~40kg，钾肥20~30kg，与土壤耕耙匀称后整地作畦。做成1~1.5米宽的畦。紫甘蓝植株中含钙量仅次于氮，如缺钙会形成干烧心，所以还要恰当补充一一些钙肥。
幼芽6~8片真叶时订植，订植应在种植田低温不低于8摄氏度时进行。因为在低温条件下容易经过春化阶段，酿成未熟抽薹。紫甘蓝纵然冬性中等，但在较长低温下也会发生未熟抽薹征象。春天订植选轻暖天的上午定值，定值时秧苗要带土，减少根系损害。春天坐水订植，水量不宜过大，以利于提升地温，促进尽快缓苗、增强小苗的抵抗力。
