辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，一年或有限多年生草本植物。成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。那么辣椒一般什么时候开花？施什么肥最好？花果期管理要注意什么？
辣椒一般什么时候开花？
辣椒从播种到第一朵花大约60~70天！
辣椒种植的生育周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期四个阶段：
1、发芽期，从种子发芽到第一片真叶出现为发芽期，一般为10天左右。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力很弱。
2、幼苗期，从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为幼苗期。需50～60天时间。幼苗期分为两个阶段：2～3片真叶以前为基本营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。
3、开花坐果期，从第一朵花现蕾到第一朵花坐果为开花坐果期，一般10～15天。此期营养生长与生殖生长矛盾特别突出，主要通过水肥等措施调节生长与发育、营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长的关系，达到生长与发育均衡。
4、结果期，从第一个辣椒坐果到收获末期属结果期，此期经历时间较长，一般50～120天左右。结果期以生殖生长为主，并继续进行营养生长，需水需肥量很大。此期要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进秧果并旺，连续结果，以达到丰收的目的。
辣椒施什么肥最好？
辣椒最好是施有机肥，同时要施足钾肥、钙肥。
1、辣椒对土壤要求不严，各类土壤均可种植，其生长期长，但根系不发达，根系浅，根量少，不耐旱也不耐涝，需肥量大，耐肥能力强，属高氮、中磷、高钾型蔬菜。此外，不同品种需肥种类和数量也有差异，小果型品种需氮量较多。研究证明，每生产1000千克辣椒，需要从土壤中吸收氮（N）4.91千克、磷（P2O5）1.19千克、钾（K2O）6.02千克，三者的比例为1︰0.2︰1.2。
2、辣椒以采收嫩果为主，要重视钾肥的使用，这对改善果实品质非常重要。此外，还要重视中微量元素的施用，尤其是钙肥，一旦缺乏，果实易发生脐腐病。
辣椒花果期管理要注意什么？
花果期是辣椒一生中生长量最大的时期，此期高温多雨又易干旱，而辣椒是喜温暖、怕高温，喜阳光、怕暴晒和连阴天；喜湿润、怕雨涝和干旱；喜肥沃、怕氮肥过多和地力瘠薄的作物。因此，能否获得高产优质的辣椒，花果期管理尤为重要，管理技术要注意以下四个要点：
1、浇水。花果期是辣椒营养生长与生殖生长并进时期，不能缺水，尤其遇伏旱，必须及时浇水。大雨之后应立即排水，并浇井水，以降温换气，保护根系不早衰。立秋之后，要保持地皮不干，一般应浇水1-3次。
2、施肥。辣椒需磷钾肥较多，应增施有机肥和磷钾肥，适量用氮肥。此期是需肥水最多的时期，应每亩施尿素10-15千克，或碳铵40—50千克，之后不再追肥。每采完一次果，可叶面补喷磷酸二氢钾加少量尿素，以防后期脱肥早衰。
3、防止辣椒“三落”。“三落”即落叶、落花、落果是影响高产的重要原因之一。盛花期“三落”主要是因为高温干旱、高温多雨水涝或病虫危害，特别是病毒病的发生和流行。防止“三落”在管理上以促根、保根、发根、壮根为中心，提高植株抗性，雨季做到及时浇水和排涝，合理施肥。
4、防治病虫害。应及时防治辣椒疫病、病毒病、炭疽病、叶蛾等病虫害。
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