1、工艺流程：选料→盐腌→晾晒→酱制。
2、制作要点：
原料：选择新鲜、脆嫩、无伤的黄瓜。
盐腌、晾晒：黄瓜盐腌后晾晒，制成瓜胚。
酱制：按黄瓜胚、黄豆酱、甜面酱3∶1∶1比例酱制。在缸中一层胚撒一层酱，直至把料撒完。每天打耙2次，使瓜胚匀称吸取酱液和被酱包裹。经40天左右即酱制好，可封缸贮存。
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