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(1)工艺流程：
原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品
(2)工艺要点：
①采用新鲜，成熟度好，无虫蛀，病斑，腐烂的鲜红辣椒，于5％的食盐水中浸泡20分钟驱虫，然后用清水洗涤3-5次，清洗泥沙杂质，剪去蒂把。
②按每100公斤鲜辣椒加入1．5kg鲜老姜，老姜清洗，搓去姜皮，切成薄片，与鲜椒一起用粉碎机粉碎拌匀。
③将粉碎好的辣椒酱加8％的食盐，0.5%的五香粉拌匀后装瓶，称量定量。
④在排气箱或笼屉内加热排气，当罐头料温达到65℃时，趁热立即封口，封口宜采用抽气封口，真空度为53328．8Pa。
⑤玻璃瓶罐头采用沸水灭菌10-18分钟，然后用水浴冷却至38℃以下。
⑥冷却后擦干水分，送入25℃恒温箱内处理5昼夜，检查无问题可进行成品包装。
白菜田要以重施氮肥为前提，肥料应用量应掌握“前轻后重”的原则，追肥一般分2~3次进行，第一次追肥应在连作初期，每亩施尿素10~15千克，硫酸钾5~10千克，同时配合喷施新高脂膜800倍液提升养肥有用成分使用率。进入结球期一般可选用三元复合肥，每亩用量50kg左右，分结球初期和...
1329 蔬菜 种菜禁忌蜀南竹海 中国首席景养地万顷浩瀚竹海，千年运道圣坛。翠竹、碧海、飞瀑、清溪、云峰、奇山一体天成，幻若仙境。天赐景养胜地：亲水养身、赏竹养心、见禅养性、观云养运，即刻开始蜀南竹海国翠天香和竹笋出沃土，转运又添福之旅。竹笋节 2014年4月6日应时启幕春到竹海，竹笋出土，竹海人收获新鲜的竹笋，感恩天赐，...
2541 竹笋 竹笋行业资讯预防西葫芦“大肚脐”需注意以下三点：掌握好抹瓜时间西葫芦的花朵大都在凌晨4～5时完全开放，等到白天再抹瓜就有点晚了。因此，抹瓜时间应适当提前，以头天傍晚花朵似开不开时最为合适。掌握好抹瓜药的浓度生产中常用的抹瓜药剂一般为赤霉素。抹瓜药的浓度应随着温度的变化而变化，温度低时应适...
2803 西葫芦 西葫芦病害防治夏天温度高，苗子成长快，控旺药剂利用多，也更容易产生控旺过度、老苗等问题，影响订植后的正常成长。想要 保证苗子健壮，定值后成长良好，首先就要做好播期安排，提前订苗育苗。一般来说，番茄、辣椒等夏天苗期约在28～30天，嫁接黄瓜则在20～24天，要按照苗子种类及早安排。夏天苗期时间短，尽量选择幼芽订植，...
1602 蔬菜 种菜技术七月份气温、地温较高，根系第二次成长逐渐减弱，甚至停止，但这个月苹果花芽分化仍处盛期。这个月容易出现高温、瀑雨、冰雹、大风、干旱等自然灾害。果树的病虫运动在这个月非常活跃，果实也易出现日灼。怎样在这个月管好苹果园，杨凌职业技术学院教授马志峰提醒广大果农要做好以下五方面办法： 看重病虫害防治和治疗...
2893 蔬菜 大棚蔬菜种植技术莲子近期市场货源走销顺畅，价格坚挺，现市场莲子心江西产选货售价92元左右，湖南选货售价70元，白莲子要价28元左右。因该品属于药食两用，后市多商关注。后市点评：莲子在2010年全年、2011年上半年均保持在40元以上高位运行，2011年下半年随着新货的大量应市，加上药市由牛市转向熊市，莲子价格急转直...
2514 莲子 莲子市场分析| 留言与评论（共有 0 条评论） |
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