⑴播种期：长江流域莴笋露地越冬，以春莴笋为主，一般于第一年秋天9～10月播种，40～50天当苗具5～6片真叶定值，冬天能够安全越冬，次春返青后有充分时间成长叶丛，4～5月收获就能获得高产。
⑵培育壮苗：莴笋都行育苗移植。苗床选择保肥保水力强，疏松肥沃的壤土，先施腐熟人粪尿翻地作底肥。每分苗地播种量100～150克，可栽二亩。播种后盖细土一层，再覆草片保湿，经7～8天露芽后，去掉草片，追肥2～3次，每分地施粪水50～100千克或尿素0.5～1kg，子叶平展及1～2片真叶时各剪苗一次，移植前一星期浇送嫁肥，每分地尿素0.5～1千克，拔苗前一天淋水，防止拔苗伤根。大新苗分开订植，便于大田管理。
⑶整地施肥，合理密植：莴笋需肥量大，要选择保肥力强疏松壤土，亩施厩肥或垃圾3000～4000千克、人粪1500～2000千克为底肥，翻地后作成1.6米(连沟)畦面。栽植密度依品系与季节而异。早熟种，行株距为18～23厘米见方，亩栽8500～12000株；晚熟种25～30厘米见方，亩栽7000～8000株。
⑷田间管理：春莴笋以苗越冬，前期成长缓慢，需肥量少，栽后浇一次稀粪水，如实行间套作不能施底肥时，年内应增施1～2次为粪，亩施1000～1500千克，结合中耕疏土，促进根系成长。冬前要抑制肥水，防止疯长，增强耐寒力，安全过冬。
开春后，茎叶快速成长，进入连作期后，准时中耕松土，提升土温，结合追肥一次，亩施30%人粪尿1000千克。植株封行后茎部肥大加快，需肥量多，重施2～3次追肥，合计人粪尿2000～3000千克或尿素30～40千克，保证茎部膨大。施肥不能过迟，以免酿成茎部开裂。
⑸适期采收、选株留种：莴笋肉质茎成长抽伸的同时，上闻出现花蕾，当茎顶端与最高叶子尖端相平时为采收适时，嫩茎已充分膨大品质最佳。
莴笋留种按差别类型和地区采用措施不一样，莴笋以越冬的春莴笋留种。长江流域9月播种4月收获，可从田间选择具有本种特征，抽薹晚、节间密、叶子少而不分枝，笋粗而长不裂口，无病植株。选留的种株将下部的黄叶去掉，拔除其他劣株，株行距坚持33厘米见方，间拔后施一次抽薹肥，促进花茎伸长和分枝，插支柱防倒。莴苣花期很长，种株上差别位置的种子成熟期不一，成熟的种子很轻具有伞状冠毛，很易随风飞散，当叶部发黄，种子呈褐色或银灰色上生白色伞状冠毛时，准时采收，晒干贮藏。
莴苣为异花授粉植株，因此品系间留种时应坚持2000米以上。以免杂交退化。
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